"Beaujolais" (wine) kategorya. "Beaujolais mapagsino" - ang mga batang Pranses na alak

Ang alak rehiyon ng maraming mga bansa, halimbawa, sa kabundukan ng Karpathians, ay kadalasang maaaring nakita sa katapusan ng Nobyembre, ang inskripsyon, ay iniimbitahan na bisitahin ang bodega ng alak: «Le Beaujolais Nouveau est makarating» ay isinalin tulad ng sumusunod: "Beaujolais mapagsino ay may dating"

Ito ay malinaw na ang pagbagsak - ito ay ang simula ng bagong taon sa isang ikot ng panahon ng pagtatanim ng ubas. Ngunit kung bawat batang inumin, hindi magtatagal pagbuburo, ay dahilan at karapatan na tawaging "Beaujolais"?

Wine - isang produkto ay hindi lamang at hindi kaya magkano ang puno ng ubas varieties at produksyon teknolohiya. Ang isang malaking papel sa ang lasa at bango ng inumin maglaro klimatiko kondisyon at lupa komposisyon ng rehiyon kung saan ang mga berries pahinugin. Samakatuwid, upang makipag-usap ng "Magarach", nasa hustong gulang sa Massandra, o tungkol sa Georgian "Saperavi", na ang alak "Beaujolais mapagsino" ay hindi tama. Kaya kung ano ito inumin tulad, ang presyo per bottle na kung saan ay lubos na mataas sa Moscow? Ano ang sinasabi ng mga tao tungkol sa kanya sommelier? Ito ang matututunan mo mula sa artikulong ito.

Ano ang "Beaujolais"

Sa Burgundy - sikat winemaking lalawigan ng Pransya - doon ay isang lugar ng Beaujolais. Siya ay hindi ang pinakamahusay sa mga tuntunin ng puno ng ubas paglilinang. Kung ihambing namin ang klimatiko at lupa lalo Côte d'Or, kung saan ang kagubatan "Chardonnay" at "pinot gris" katangi-tanging varieties, maaari naming sabihin na magiging mas mahusay na mga lokal na magsasaka lumago mansanas.

lamang ang mapagpanggap "Gamay" magawang linangin sa rehiyon Beaujolais. Ngunit ang ganitong uri ng ubas ay napaka-mabunga, at matures maaga. Berries ay dumating sa dulo ng Agosto, habang ang nasa lahat ng pook wine time "ani" ay itinuturing na Oktubre. Ngunit hindi ito ang pinakamahalagang bagay. Isang kapansin-pansing tampok ng "Gamay" ay na ang alak mula sa mga ito ay hindi maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon. Ang isang maximum ng anim na buwan - iyon ang deadline, kapag ang bote ay upang maging uncorked at lasing. Kung ang iba pang mga inuming may edad na ay nagiging mas mahusay na lamang ang alak "Beaujolais" pangunahing kaaway - oras. Well, carpe diem, tulad ng mga tao ng antigong sinabi. Susubukan naming mahuli ang araw at magagalak sa ang katotohanan na ito ay nagdadala sa atin.

Ang isang matagumpay na pagmemerkado bilis ng kamay?

Sa maraming mga rehiyon, at hindi lamang kung saan sila makabuo ng "Beaujolais" festival ng mga batang alak ay minamarkahan ang simula ng isang bagong agrikultura cycle. Ano ang nakaraang taon para sa pag-aani? Ito ay magpapakita uncorked bote ng alak, na kung saan ay hindi pa nakapasa sa buong kurso ng pagbuburo. At hayaan Muten inumin, kanyang aroma blangko, ngunit ang lasa ay masyadong brutal. Eksperto makikita na niya sabihin sa kung ano ito ay kapag ang "pagkalalaki". Ang ganitong masayang tastings ay palaging doon, kung saan sila lumaki vines - sa Alsace, ang Rhine lupain, Italya, Moldova ... Ngunit lamang sa rehiyon ng Beaujolais pagdiriwang ng mga batang alak ay nangangahulugan ng higit pa sa pag-alis ng isang sample. Kung hindi ka nagbebenta ng buong batch, maaari mo lamang ibuhos. Kaya mga tagagawa ay sinusubukan upang lumikha ng isang buzz sa paligid ng iyong produkto. At gawin nila ito. Dahil ang "Gamay" ng lahat ng varieties ay nagbibigay sa mga wine badsome.

Mga katangian ng ang iba't-ibang

Bilang na nabanggit, ang mga vines ay hindi mapagpanggap at unang bahagi ng ani ng isang masaganang ani. Ngunit ang uri ng "Gamay" ay magagawang upang hatiin ang mga tao sa dalawang kampo. "Ang Bold at maliwanag na alak na may brilyo!" - sabihin ang "Beaujolais" nag-iisa. "Sour inumin mula sa prutas!" - ang kanyang verdict iba.

Kahit sa panlabing-anim na siglo, ang mga pinuno ng titulo ng duke ng Burgundy iniutos upang lipulin ang "Gamay" sa kanilang lupain. Ngunit dahil ito iba't-ibang vines iniligtas winemakers sa lean taon, ang mga paksa ay sa walang hangos upang maipatupad ang pagkakasunod-sunod ng kanyang pinakamataas na puno. Ngunit ang trubador ng ikalabintatlo siglo, Jean Bodel ng Arras, na tinukoy sa ang "Beaujolais": "Ang alak ay tulad ng isang ardilya jumps sa panlasa. Ito sparkles, gumaganap at SINGS. Magbabad ito sa kasukasuan ng wika, at ikaw ay pakiramdam tulad ng alak penetrates sa iyong pinakasentro. " Tandaan na ang trubador (sa paligid upang makita, hindi isang tanga sa pag-inom) ay hindi kumakanta Beaujolais aroma, ang pinong panlasa at iba pa. kailangan lang ay pinupuri Siya ang epekto nito sa katawan. Sa "Gamay" halos walang astringent tannins na nasa masasarap na alak. Ito ay sapat na acidity sa sommelier palait kulubot ang kanyang ilong. Ang kanyang walang kasanayan amoy maprutas. Ngunit siya pa rin ay nagdadala sa kaluluwa ng holiday.

Paano upang i-disadvantages sa kalamangan

Kung ang French ay maaaring gumawa ng kahit ano mula sa kanyang sumbrero, ang kanyang mga kapwa-winemakers nagpunta kahit karagdagang: sila'y nagpakaligaw minus sa isang plus. Ang katotohanan na ang alak "Gamay" ay hindi maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon, na ginawa sa kanya ng isang welcome guest sa French talahanayan sa katapusan ng Nobyembre. Lahat ay nag-aapura upang subukan ang bagong alak "Beaujolais mapagsino". Manufacturers skillfully ginagamit ang unibersal na kaguluhan at tried sa lalong madaling panahon cask-alis ng tapon at ibuhos ang inumin ay de-boteng para sa pagbebenta. Ako ay nagkaroon upang mamagitan sa Pamahalaan ng Pransya. Una Nagbigay ang isang utos, ayon sa kung saan "Beaujolais" maaaring marketed lamang pagkatapos ng Nobyembre 15. At noong 1985, ito ay legal na magtakda ng isa pang petsa: ikatlong Huwebes ng huling buwan ng tag-lagas. Kaya, ang bagong alak "Beaujolais" 2014 ay lumitaw sa mga shelves lamang mula noong Nobyembre ikadalawampu.

May isa pang kinakailangan na ang mga inuming may alkohol: ang huling pagbuburo ng anim na linggo pagkatapos ani. Ang party na mga pangangailangan upang magbenta ng hanggang sa susunod na Marso.

Tulad ng nabanggit holiday "Beaujolais" strawberry jam

Ang Pranses ay naghihintay para sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre, bilang mga anak mahalin ang Bagong Taon o Araw ng mga Puso. Sa hatinggabi sa kabisera ng rehiyon - ang bayan ng Beaujeu - ang pangunahing plaza sa ilaw na sulo alisan ng tapon ang unang maliit na bariles. Lahat ng sigaw: «Le Beaujolais est dumating!». Ang masaya ay nagsisimula. Eksperto "Beaujolais" paglalaan ng sample ng mga bagong ani, at iba pang mga pampublikong lang magdiwang. Pagkatapos ng lahat, walang anuman na lift ang mood bilang "isang matapang, maliwanag, mahuhulaan strawberry jam" (tulad ng ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang Pranses sa kanilang sarili), ngunit pa rin lasing sa gitna ng mga pulang taglagas vines sinamahan ng crispy baguette at Burgundy cheeses.

hindi ka maaaring manatili sa sidelines at dayuhang bisita, na, sa sandaling subukan mo ito madaling inumin ay palaging matandaan ito na may galimgim. Sa lalong madaling panahon, ang bagong alak "Beaujolais" ay pinarangalan sa Australya, at pagkatapos ay sa Japan at Taylandiya. Sa States, ito ay nagkamit popularity sa 2000, kapag ang festival ay dumating up gamit ang isang English-language motto: «! Walang Beaujolais Nouveau Time» ( «Ito ay oras upang" Beaujolais mapagsino "!).

manufacturing technology

Ang isa pang dahilan na ang alak "Beaujolais" ay hindi gagantimpalaan ng mataas na papuri mula sommeliers, sa paraan ng produksyon. Habang masarap na inumin ay pumunta sa isang mahabang maceration proseso ng natural (ie insisting sa pulp), na may "Gamay" kumilos sa ibang paraan. Grapes lang ibinuhos sa isang maliit (hanggang sa 60 hectoliters) sarado vats. mag-trigger nila ang carbon dioxide, na kung saan ay nagre blows peels ng berries. May karbon pagkapagod - pagtanggap ng hindi patas na mga tuntunin ng winemakers. Ang minimum na halaga ng tannin, na kung saan ay nasa "Gamay", tumatagal ng isang ganap na iba't ibang mga istraktura. Ito ay tulad ng upang patakbuhin ang carbon dioxide sa bote na may karaniwang mga alak at bigyan ito para sa champagne. Kaya sa "Beaujolais" alak dahil dito "pagsabog" allocates juice sa ilalim ng bigat ng kanyang sariling mga ubas lamang ng lima o anim na araw. Pagkatapos noon, ang sapal ay pinindot at inalis, at ang wort ay ipinadala sa pagbuburo, na tumatagal lamang ng isang buwan.

Mga katangian ng "Beaujolais" strawberry jam

inumin ay may isang matalim na brutal na lasa na may isang natatanging acidity. Ang amoy ng alak na mura prutas. Eksperto makita sa loob nito ang lasa bango sa black currant, prambuwesas at cherry. Kulay ng alak na may isang bahagyang makintab. Hindi ito dapat maging masyadong matinding.

Tasters nang walang tutol ulitin tungkol sa mga mapanlinlang na kadalian sa "Beaujolais" wine pinalo sa ulo mas mahusay kaysa sa konyak sampung extracts. Given na sa pagdiriwang ng kanyang pag-inom ng metro, ito ay isang malubhang pasanin sa atay. Bilang litro inilipat upang masukat ang haba? Very simple: isang espesyal na meter tray na puno ng mga bote Pot Lyonnais, Pot de ville o maliit sa 46 CL.

Upang inumin o hindi uminom - iyon ay ang tanong

Kung ikaw ay hindi isang mapagmataas na tao at pag-ibig batang sigasig, alak na ito ay nilikha lamang para sa iyo. Ito ay maliwanag, may isang natatanging lasa na hindi maaaring malito anumang bagay. Marahil ito ay hindi masyadong angkop para sa isang partido hapunan. Ngunit sa kumpanya ng mga kaibigan (lalo na kung kalahati ng mga ito - bago at kaakit-akit na batang babae, na walang pag-ibig vodka) "Beaujolais" ito ay kinakailangan sa oras. Isa pang bagay ay na ang mga producer ay dapat na may pangalang. Bawat taon sa Burgundy mula sa "Gamay" ay tungkol sa limampung milyong litro ng Beaujolais. Higit sa kalahati agad na nai-export na sa labas ng France. Upang makabawi ang mahal paglipad ng mga kalakal sa Russia, distributor bumili ng pinakamurang brand. Ngunit sa "Gamay", masyadong, ay hindi kaya simple. Ang tagal ng pagbuburo ay sa pamamagitan ng literal sa orasan. Kung mas maaga upang itigil ang proseso, ang inumin ay hindi gaanong kulay, inexpressive, at kung linger - isang mapurol, amoy-amag. Samakatuwid, upang bumili ng alak "Beaujolais mapagsino" ay dapat magkaroon ng mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa. Ang pinakamahusay na kilala ay Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf at Louis Jadot.

Paano sa pag-inom at kung ano upang isumite

Tikman batang "Beaujolais" pinakamahusay na nagsiwalat sa isang temperatura ng hanggang sa labing-tatlong degrees Celsius. Bilang isang saliw ipinag-uutos na hiwa sa malaking chunks Pranses baguette. Kung nagpasya kang upang limitahan ang mga cold cut, post "Beaujolais" may malamig meats, cheeses (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Young alak ay hindi angkop para sa mainit na pagkain ng karne ng baka, karne ng usa at manok. Ngunit ang taba ng baboy at maasim "Beaujolais" - ang perpektong Tendo. Muli, tulad ng sinasabi nila French winemakers, anong taon, kaya ang alak. Samakatuwid, ang "Beaujolais" at tinatawag na mahuhulaan. "Gamay" ay tunay na nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon. Iba't-ibang ito sa bawat oras na nagdudulot ng masaganang ani, ngunit ang inumin ay maaaring maging masyadong matamis at puno ng tubig. Hot huling tag-init na ginawa ang alak "Beaujolais" 2014 softer, walang kagulat-gulat acid. Tinitiis nito ang lagda halimuyak hardin berries. Ang ilang mga tasters tumingin sa kasalukuyang bouquet "Beaujolais" tala ng hinog na saging.