Ano ang asukal? Pagkuha ng asukal at mga katangian nito

Glucose sa wikang Griego ay nangangahulugang "matamis". Sa kalikasan, sa mga malalaking dami ng ito ay matatagpuan sa mga juices ng mga prutas at berries, kabilang ang katas ng ubas, at kung bakit ay sikat na kilala bilang "asukal ng alak".

Kasaysayan ng pagtuklas

Glucose ay binuksan sa simula ng XIX siglo Ingles manggagamot, botika at pilosopo William Prout. Malawak na kilala ang mga sangkap na nakuha matapos sa 1819 sa pamamagitan ng Henri Brakkono binunot sa sup.

pisikal na katangian

Asukal ay may isang walang kulay mala-kristal pulbos matamis na lasa. Ito ay madaling natutunaw sa tubig, puro sulpuriko acid, sink klorido at ni Schweitzer pantauli.

molekular istraktura

Tulad ng lahat ng monosaccharides, asukal ay isang heterofunctional compound (sa isang Molekyul ay mas hydroxyl at isa carboxyl group). Sa kaso ng asukal carboxyl grupo ay aldehyde.

Ang pangkalahatang formula C6H12O6 asukal. Ang mga molecule ng mga sangkap na magkaroon ng isang cyclic istraktura at dalawang spatial isomers ng alpha at beta form. Sa solid form na estado predominates alpha halos 100%. Sa solusyon, ang mas matatag Beta anyo (ito ay tumatagal ng tungkol sa 60%). Glucose ay ang dulo ng produkto ng haydrolisis at poly- disaccharides, ibig sabihin sa paghahanda ng asukal ay nangyayari sa mga napakalaki na bilang ng mga kaso ay ibinibigay landas.

pagkuha ng substansiya

Sa likas na katangian ng asukal nabuo sa halaman bilang isang resulta ng potosintesis. Isaalang-alang ang pang-industriya at laboratoryo pamamaraan para sa paggawa ng asukal. Sa laboratoryo, ang sangkap ay ang resulta ng aldol paghalay. Sa industriya, ang pinaka-karaniwang pamamaraan ay upang makabuo ng asukal mula sa almirol.

Almirol - isang polysaccharide, na kung saan ay monochasti at asukal molecules. Iyon ay, upang makakuha ng ito ay kinakailangan upang mabulok ang polysaccharide sa monochasti. Paano ang proseso na ito?

Paghahanda ng arina asukal ay nagsisimula sa ang katunayan na ang almirol ay nakalagay sa isang lalagyan ng tubig at hinalo (arina gatas). Ang isa pang lalagyan na may tubig na dinadala sa isang pigsa. Dapat ito ay nabanggit na ang tubig na kumukulo ay dapat na dalawang beses na mas kaysa sa arina gatas. Upang makuha asukal reaksyon ay gaganapin hanggang sa katapusan, isang katalista ay kinakailangan. Sa kasong ito ito ay nagsisilbi hydrochloric o sulpuriko acid. Ang kinakalkula halaga ay idinagdag sa tangke ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay dahan-dahan ibinuhos arina gatas. Sa prosesong ito, ito ay mahalaga na hindi makakuha ng i-paste, kung ang lahat ng parehong ito ay nabuo, dapat na patuloy na kumukulo hanggang ang kumpletong paglaho. Sa average, ang bulak ay tumatagal ng kalahating oras. Upang matiyak na ang ganap na hydrolyzed arina, ito ay kinakailangan upang magsagawa ng isang mapaghambing tugon. Sa napiling sample ay idinagdag iodine. Kung ang mga likido ay nagiging isang asul na kulay, pagkatapos haydrolisis hindi pa tapos, at kung ito ay nagiging brown o red-brown, pagkatapos ay ang almirol sa ang solusyon ay wala na. Ngunit solusyon na ito ay hindi lamang upang asukal, ito ay tumatanggap sa katalista, at nangangahulugan ito na ang acid ay nagaganap. Paano mag-alis ng acid? Ang sagot ay simple: sa tulong neutralisahin purong tisa at pino ang crumbled porselana.

Ang neutralisasyon check litmus test. Ang karagdagang mayroong pag-filter ang mga nagresultang solusyon. Ito ay maliit: ang mga nagresultang walang kulay na likido ay dapat maglaho. Ang ba ay kristal nabuo at ay ang aming huling resulta. Ngayon isaalang-alang ang pagkuha ng asukal mula sa almirol (reaksyon).

Chemical mga proseso

equation na ito ay iniharap upang makakuha ng asukal intermediate - moltous. Moltous - disaccharide binubuo ng dalawang asukal molecules. Malinaw na nagpapakita na paraan ng paggawa ng asukal mula sa almirol at moltous ng pareho. Iyon ay, maaari naming ibigay ang sumusunod na equation sa kurso ng reaksyon.

Sa dulo ay dapat lagumin ang mga kondisyon na kinakailangan upang makuha ang asukal mula sa almirol ay matagumpay.

Mga paunang kinakailangan

• katalista (hydrochloric acid o sulpuriko acid);
• temperatura (hindi mas mababa sa 100 degrees);
• presyon (atmospheric sapat, ngunit ang presyon ng pagtaas accelerates).

Ang pamamaraan na ito ay ang pinakamadaling, na may mataas na ani ng panghuling produkto at kaunting enerhiya consumption. Subalit siya ay hindi ang isa lamang. Paghahanda ng asukal ay pareho selulusa.

Paghahanda ng selulusa

Ang kakanyahan ng proseso ay halos ganap na tumutugon sa nakaraang reaksyon.

Ipinapakita nito ang paghahanda ng asukal (formula) ng selulusa. Sa katunayan, ang proseso ay mas kumplikado at enerhiya-intensive. Kaya, ang mga produkto ay reacted, ay basura mula sa industriya ng kahoy, durog sa isang maliit na bahagi na kung saan ang maliit na butil laki 1.1-1.6 mm. Ang produktong ito ay itinuturing na unang may acid ng suka, pagkatapos hydrogen peroxide, at pagkatapos ay may sulpuriko acid sa isang temperatura hindi mas mababa kaysa sa 110 degrees, at alak ratio 5. Ang tagal ng prosesong ito 3-5 na oras. Pagkatapos, para sa dalawang oras ay umaabot haydrolisis may sulpuriko acid sa kuwarto temperatura at alak ratio ng 4-5. Pagkatapos ay diluted na may tubig at pagbabaligtad para sa humigit-kumulang sa isa at kalahating oras.

Pamamaraan para sa nabibilang na pagpapasiya ng

Matapos talakayin ang lahat ng mga paraan ng pagkuha ng asukal ay dapat galugarin ang mga paraan ng pagtiyak ng dami. May mga beses kapag ang proseso ay dapat na umaakit lamang ng isang solusyon na naglalaman ng asukal, ibig sabihin liquid pagsingaw proseso upang makakuha ng crystals - kalabisan. Ang tanong at pagkatapos ay nagiging kung paano upang matukoy kung ano konsentrasyon ng mga sangkap sa solusyon. Ang nakuha na halaga ng asukal sa ang solusyon ay natutukoy sa pamamagitan spectrophotometric, polarimetric at chromatographic pamamaraan. May ay isang mas tiyak na paraan pagpapasiya - enzyme (sa pamamagitan ng glucosidase enzyme). Sa kasong ito ang count ay nai produkto ng pagkilos ng enzyme na ito.

Ang paggamit ng asukal

Sa gamot, gamitin asukal intoxication (ito ay maaaring alinman sa pagkalason sa pagkain o mga gawain infection). Sa kasong ito, ang asukal solusyon ay ibinibigay intravenously may dropper. Nangangahulugan ito na sa pharmacy Asukal ay isang unibersal na antioxidant. Ito rin ay hindi isang maliit na papel na ito na substansiya ay gumaganap sa pagtuklas at diyagnosis ng diyabetis mellitus. Narito asukal gumaganap bilang isang stress test.

Sa industriya ng pagkain at pagluluto asukal sumasakop isang napakahalaga lugar. Hiwalay, dapat itong maging upang makilala ang mga papel na ginagampanan ng asukal sa alak, beer at at moonshining. Ito ay tumutukoy sa isang paraan ng pagkuha ng ethanol sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal. Ipaalam sa amin isaalang-alang nang detalyado prosesong ito.

pagkuha ng alak

Ang teknolohiya para sa paggawa ng alak ay may dalawang hakbang na ito: pagbuburo at paglilinis. Pagbuburo, siya namang, sa pamamagitan ng bakterya. biotechnology ay may matagal na-makapal na tabla kultura ng microorganisms na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang maximum na alak ani sa pinakamababang lumipas na oras. Sa araw-araw na buhay sa talahanayan sa maginoo lebadura ay maaaring magamit bilang isang reaksyon assistant.

Una sa lahat, asukal ay diluted sa tubig. Sa isa pang daluyan makapal na tabla microorganisms na ginagamit. Susunod, ang nakuha liquid ay hinalo, liglig at inilagay sa isang lalagyan na may isang gas outlet tube. tube na ito ay konektado sa isa pang (U-shaped). Sa gitna ng ikalawang tube ay puno ng dayap tubig. Ang dulo ng tube ay sarado na may isang goma pasak na may isang guwang glass baras na may hawak na dulo.

Lalagyan na ito ay nakalagay sa isang termostat sa isang temperatura ng 25-27 degrees sa loob ng apat na araw. Ang labo tube ay sinusunod sa dayap tubig, na nagpapahiwatig na reaksyon sa mga ito carbon dioxide. Sa sandaling carbon dioxide ceases upang tumayo out, ang pagbuburo ay maaaring ituring bilang nakumpleto. Ito ay sinusundan ng isang paglilinis hakbang. Ang laboratoryo na ginagamit para sa paglilinis ng alak kati - ay ipinapasa malamig na tubig, at dahil doon paglamig ang nabuo gas at paglilipat ng ito pabalik sa tuluy-tuloy na aparato na kung saan sa panlabas na pader.

Sa yugtong ito ng tuluy-tuloy na nasa aming kapasidad na pinainit hanggang sa 85-90 degrees. Sa gayon ay matuyo ang alak, tubig ay hindi dinadala sa isang pigsa.

Ang isang mekanismo para sa pagkuha ng alak

Isaalang-alang ang pagkuha ng alak mula sa asukal sa reaksyon equation: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Kaya, maaaring ito ay nabanggit na ang mga mekanismo para sa ethanol production mula sa asukal ay lubos na simple. Bukod dito, ito ay kilala sa sangkatauhan sa loob ng maraming siglo, at dinala halos sa pagiging perpekto.

Ang halaga ng asukal sa buhay ng isang tao

Kaya, sa pagkakaroon ng isang tiyak na pag-unawa sa bagay na ito, ang pisikal at kemikal na mga katangian, na ginagamit sa iba't-ibang larangan ng industriya, maaari naming tapusin na ang asukal na ito. Pagkuha ng kanyang sa labas ng polysaccharides, na nagbibigay ng pang-unawa na, bilang ang pangunahing bahagi ng lahat ng mga sugars, asukal ay isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga tao. Bilang isang resulta, metabolismo ng bagay na nabuo adenosine triphosphate, na kung saan ay convert sa isang yunit ng enerhiya.

Ngunit hindi lahat ng mga asukal na pumapasok sa katawan ng tao ay nasa enerhiya muling pagdadagdag. Sa nakakagising estado ng tao ay gumagawa lamang ng 50 porsiyento ng mga nagresultang asukal sa ATP. Ang natitira ay na-convert sa glycogen at accumulates sa atay. Glycogen ay nawasak sa paglipas ng panahon, at dahil doon ipinaguutos asukal sa dugo. Quantitatively, ang nilalaman ng mga ito sangkap sa katawan - isang direktang tagapagpahiwatig ng kanyang kalusugan. Sa dami ng asukal sa dugo ay depende sa hormonal paggana ng lahat ng mga sistema. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ang labis na paggamit ng mga sangkap ay maaaring humantong sa mga malubhang kahihinatnan.

Asukal ay sa unang tingin isang simple at maliwanag sa lahat ng mga sangkap. Kahit na sa mga tuntunin ng kimika ng kanyang molecules ay may isang relatibong simpleng istraktura, at chemical properties ng malinaw at pamilyar na sa araw-araw na buhay. Ngunit, sa kabila ng ito, asukal ay ng malaking kahalagahan parehong para sa mga indibidwal at para sa lahat ng mga lugar ng kanyang buhay.