Sausage na ginawa mula sa horsemeat. Kazy - Kazakh kabayo karne sausage (recipe)

Ano ang isang kazi (sausage)? Ang sagot sa katanungang ito ay makikita mo sa artikulong ito. Din namin sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano gawin ang snack at maglingkod ito sa talahanayan.

pangkalahatang impormasyon

Kazy - sausage na gawa sa karne ng kabayo, na kung saan ay isang tradisyonal na ulam mula sa Turko mamamayan. Ang produktong ito ay manufactured sa pamamagitan ng tamping natural casings (halos horse na bituka) ang taba karne (na may buto-buto) at pampalasa. Ang isang tampok ng ulam na ito ay na ang colon ay hindi napuno ng karne at isang piraso ng laman ng kabayo.

Ang produktong ito ay maaaring gamitin sa iba't-ibang anyo (pinausukan, luto o provyalennom). Dapat din ay mapapansin na ang Kazakhs at Bashkirs kinuha kazi eksklusibo sa pinakuluang form, at ang Tatars - pinausukang.

Pinili ng raw materyales

Sa pamamagitan ng tamang manufacturing kabayo karne sausage ay lumiliko out napaka masarap at mabangong. Kazi ay kinakailangan ulam Turkish mga tao (lagalag Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks at Noghais) na naghahain ng eksklusibo para sa mga talahanayan ng bakasyon.

Bago ko sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano gumawa ng tulad ng isang snack, dapat kang magbayad ng pansin sa ang katunayan na ang karne para sa produktong ito ay nakuha lamang mula sa well-fed mga kabayo, kung saan ang isang malaking halaga ng taba.

Mga Tampok pagluluto

Horse karne sausage sa bahay getting handa hindi para sa napaka-haba. Medyo madalas Kazi magluto na may karne at maglingkod nang magkakasama bilang isang malaking ulam. Kadalasan sa ganitong mga sausage at ipinakita beshbarmak (hiniwa nang maninipis at sheeted kuwarta, pinakuluang sa isang karne sabaw)

Ang ilang mga Turkic tao Kazi ginagamit para sa paghahanda ng Naryn at pilaf. Na may tulad na sausage pangalawang ulam ay nakuha masyadong mabango, masarap at mabuti sa katawan.

Sausage kazi: madaling paraan ng pagluluto

Horsemeat karne na tinatawag na batang kabayo. Nito tiyak na lasa tulad ng tunay marami sa pagluluto. Sa lahat ng mga uri ng karne na ito ay horsemeat naglalaman ng pinakamataas na halaga ng protina. Sa karagdagan, ito ay naglalaman ng posporus, potasa, tanso, sodium at amino acids. Dapat din itong nabanggit na sa tulad ng isang produkto ay halos walang kolesterol.

Sa kasalukuyan, kabayo karne sausage ay medyo mahal napakasarap na pagkain. Kung hindi mo kayang bayaran upang bumili ng tulad ng isang produkto sa tindahan, iminumungkahi namin na gawin ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, gamitin ang mga recipe inilarawan sa ibaba.

Kaya, kailangan namin ng:

• horsemeat Fresh - humigit-kumulang 1 kg;
• horse taba - tungkol sa 500 g;
• equine ulcer o anumang iba pang mga likas na takip - tungkol sa 50 cm;
• itim na paminta - tungkol sa 3 g;
• pinong dagat asin - sa paghuhusga;
• cumin - tungkol sa '25

mga bahagi processing

Sausage bahay kabayo karne ay tapos na sa yugto. Una, ang karne produkto ay mahusay na hugasan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay i-cut kasama horse taba sa strips ng haba 10 at isang lapad ng 4 sentimetro. Pagkatapos noon, ang mga sangkap inilatag out sa isang malalim na tasa, at may lasa na may pampalasa (paminta, kumin buto at asin). Sa kasong ito, ang lahat ng mga piraso ng karne at taba lubusan hadhad na may spice mixtures nakuha.

Pagkatapos isagawa ang pamamaraan na ito, na puno ng gasolina ay nangangailangan ng takip siksik gasa at iniwan sa isang cool na lugar para sa eksaktong 2 h.

paghahanda ng ang shell

Habang ang karne produkto ay inatsara, dapat mong simulan ang paghahanda ng natural casings. Bilang ito inirerekumenda namin ang paggamit ng kabayo mga ulcers. Para lang sa iyo makakuha ng isang real Kazakh sausage.

Nakuhang balat ay dapat na anglaw lubusan sa malamig na tubig at ibabad ang mga magkano ang magaspang dagat asin at banlawan 4-6 beses na mas, ngunit sa mainit na tubig.

Ang proseso ng pagpuno sa shell

Horse karne sausage sa bahay ay binuo sa halos parehong paraan tulad ng iba pang katulad na mga produkto. Upang gawin ito, ang isang dulo ng tupukin ang kabayo ay dapat sundutin ng stick, at pagkatapos ay isama ito malakas na thread. Sa kabilang dako sa isang natural na casing ay kinakailangan upang lay out ang mga dati nang inihanda palaman. Sa kasong ito, ang karne produkto ay dapat compulsorily alternated na may bacon.

Pagpuno bituka ang buong kabayo ni pinalamanan, ang kabilang dulo ng ito ay kinakailangan upang Mahigpit itali ang mga thread. Gaya ng nabanggit, ang mga sausage ay dapat na ilagay sa isang lalagyan na may takip at iwanan sa isang cool na lugar.

init paggamot

Tunay na maraming mga miyembro ng Turkic mamamayan sa paggamit kazi bitad form. Gayunpaman, para sa paghahanda ng tulad ng isang produkto, kakailanganin mo ng isang pulutong ng mga oras. Dagdag pa rito, pagpapatayo sausages ay dapat maghanda ng isang lugar kung saan siya ay para sa isang mahabang panahon (tungkol sa dalawang linggo) ay maaaring mag-hang sa lubid at vyalitsya.

Dahil dito, nagpasya kaming upang mabilis na magluto horse sausage at isumite ito sa talahanayan holiday bilang mabangong at nakabubusog na snack-cutting.

Pagkatapos ng natural casings nakapuntos pagpuno (karne at mantika na may spices), at mahigpit na ligated strands, dapat silang agad na ilagay sa isang malaking cast iron boiler (kettle). Ang karagdagang mga tapos na produkto na kailangan upang punan ang ordinaryong pag-inom ng tubig (mas malamig) at ilagay sa isang mabagal na apoy. Pakuluan ang sabaw ng produktong ito ay inirerekomenda sa pagluluto para sa mga tungkol sa dalawang oras. hindi dapat sa parehong oras taasan ang apoy. Bilang kahalili, ang shell ay maaaring burst kabayo nag-ambag sa output ng pagpuno palabas.

Dapat din ito ng nabanggit na, pagkatapos kumukulo sa tubig sa isang kaldero ng sabaw ibabaw ay dapat na binuo hindi kasiya-abo foam. Mula sa mga ito kailangan mong mapupuksa ang, gamit ang isang slotted kutsara. Bilang karagdagan, upang maiwasan ang pamamaga at kasunod na pinsala sa kabayo bituka kailangan muna butasin karayom sa ilang mga lugar. Ang pagkilos na ito ay mapadali ang exit ng air bula mula sa ilalim ng shell, nang pinapanatili ang buong kazy form.

tamang Paglilingkod

Ngayon na alam mo kung paano upang maghanda ng isang real Kazakh kabayo karne sausage, horse taba at natural casings. Matapos ang binuo produkto ay ipaiilalim sa init paggamot at ang ganap na luto, ito ay dapat na maingat na inalis mula sa sabaw at, pagtula sa isang patag na plato, cool.

Maghanda ng mga lutong bahay na sausage na gawa sa karne ng kabayo ay upang maging cooled, malinis ang colon at hiwa sa hiwa walang thicker sa 1 sentimetro. Paglilingkod ito appetizer inimbitahang bisita ng mas mahusay na may adobo mga sibuyas. Masiyahan sa iyong pagkain!