Paano sa atsara bacon?

Salo - halos universally iginagalang produkto, lalo na pagdating sa mga Slavic mamamayan. Ang mga benepisyo ng ito ay may haba na pinatunayan na ang pagkain ng maliliit na halaga ng magandang kalidad ng taba, maaari mong pagbutihin ang kolesterol metabolismo, puso at mapabilis cell renewal. Taba ay maaaring magamit bilang pagkain maalat, pinausukang, pinakuluang, pinirito, nilaga, at iba pa. Ang pangunahing bagay - maingat na piliin ang mga produkto at maghanda ng maayos.

Tayo'y magsimula mula sa simula, upang maunawaan upang maunawaan kung paano sa atsara bacon, na maaari itong makuha ang pinaka-masarap at malusog. Ang napaka-unang bagay - kung ikaw ay bumili ng ang produkto pay pansin sa hitsura nito - ang taba ay dapat na maliwanag, puti o kulay-rosas mamutla kulay, nang walang bruising, na may manipis at pinong balat. Sa pamamagitan ng isang merkado ay pinakamahusay na gawin ang mga tugma, sila ay makatulong sa mga pinili. Kung ang isang tugma ay madali at libre ito napupunta sa taba - ito ay sariwa at pagkatapos pagluluto ay malambot at masarap.

Kung pinili mo ang taba para sa pagbuburo at nais ito upang maging soft - subukan upang itago kung ano ito ay mas makapal, ang mas mahirap ay magreresulta sa taba. Kung, gayunpaman, ito ay nakuha upang itago, pindutin nang matagal ang taba sa tubig para sa hindi bababa sa 10 oras - ito ay maging softer. Next, bumili ng isang malaking, non-iodized salt. Asing-gamot ay maaaring ilagay sa isang malaking halaga, taba ng higit sa kailangan niya - hindi dalhin ito, bukod sa isang malaking asin nag-aalis ng labis na likido mula dito.

Kaya, ang mga produkto ay pinili, asin at pampalasa lang binili, at ngayon ang tanong arises: kung paano sa atsara bacon, na naka-out masarap at malambot? Ang pinakamadaling paraan: Gupitin ang Bacon sa mga piraso sa isang hiwalay na ulam ihalo ang asin, ground pepper, ng ilang cloves ng durog bawang, ang lahat ng halo-halong. Pagkatapos ay ang inihandang piraso kuskusin nakuha halo at nakatiklop sa isang pakete. Gabi nang matagal sa kuwarto temperatura, at pagkatapos - sa refrigerator sa loob ng tatlong araw, at pagkatapos ay maaaring ilagay sa freezer.

At kung ang kanilang pantahanan, at sila'y pumatay ng ilang mga baboy tulad ng atsara bacon, na survived hangga't maaari? Upang gawin ito, diyan ay isang simpleng paraan, nasubok sa pamamagitan ng aming mga ninuno para sa siglo. Sa isang kahoy na bariles, sa ibaba, masakop ang asin, bagsakan ito ng isang layer ng taba. Pagkatapos ay punan ang isang asin niyaon, upang ilagay ang susunod na layer at iba pa hanggang sa tuktok. Top layer - asin, at isara ang takip. Sa ganitong estado, ang mga taba ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon at hindi mawala ang kanilang mga katangian.

Paano taba atsara sa mag-asim? Mag-asim o "asim" ay isang mahusay na pang-imbak, ito ay dinisenyo din para sa pang-matagalang imbakan ng produkto. Mark 5 liters ng tubig, idagdag sa isang baso bulgar asin, ng ilang minuto upang pakuluin at cool na mag-asim. Ito na halaga ng likido kinakailangan 2 kg ng taba, gupitin sa maliit na piraso. Ang mga bangko idagdag ang mga piraso, paglilipat layer ng itim peppercorns, bawang cloves at bay dahon, at hindi masyadong malapit sa taba inis. Pagkatapos ang lahat ng ito ibuhos mag-asim at pabalat. Sa loob ng isang linggo upang panatilihin ito sa kuwarto temperatura, at pagkatapos ay inilipat sa isang malamig na lugar.

Paano sa atsara mainit na taba paraan? Very simple: ibuhos sa naghanda lalagyan ng tubig, itapon sa isang dakot ng mga husks mula sa sibuyas, magdagdag ng asin at pigsa para sa 5 minuto, at pagkatapos lay out ng mga piraso ng taba sa likido at kumulo para sa hindi bababa sa 20 minuto. Mag-iwan upang tumayo para sa mga oras sa mag-asim at isang magandang magbabad. Pagkatapos na kailangan mo upang bunutin ang taba, payagan ang sapat na alisan ng tubig ang tubig, kuskusin na may paminta, ilagay sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator. Sa ganitong paraan, salted taba ay malambot, na may isang ginintuang kulay.

Paano sa atsara bacon para sa paninigarilyo? Noong nakaraan, pinausukang karne produkto, na kailangan ng isang espesyal na tapahan, mga sanga ng mga puno ng prutas at iba pa, ngayon ang pamamaraan na ito ay maaaring maging lubhang pinasimple. Upang gawin ito, sa mga tindahan ibinebenta "liquid smoke", na kung saan, sa pamamagitan ng ang paraan, sa halip ng paninigarilyo ginagamit sa halos lahat ng mga tagagawa. Upang samantalahin ito "usok", kailangan mo munang ihanda ang mag-asim: Take 2 liters ng tubig, magdagdag ng 10 sa Art. l. malaking non-iodized salt, ang parehong halaga ng "usok" at ng ilang mga handfuls ng sibuyas alisan ng balat, na kung saan ay magbibigay sa isang ginintuang kulay taba.

Salo ilagay sa isang atsara, at magluto para sa tungkol sa isang oras. Fire ay dapat na mabagal. Sa sandaling ang bacon ay luto, dapat itong alisin upang alisan ng tubig ang tubig at dahan-dahan tuyo. Paghaluin ang durog na may bawang na may paminta at kuskusin ang mga piraso. Ilagay sa refrigerator. Sa ganitong paraan ang taba ay malambot na luto, masarap, at ang form ng amoy ng pinausukang produkto at naka-imbak para sa isang mahabang panahon.