Paano pumili ng kagamitan para sa isang shop sausage. Mga kagamitan sa loob at pag-import. Mga Review

Ang market sausage sa Russia ay umuunlad sa pinabilis na bilis, pangunahin dahil sa patuloy na pagtaas ng pangangailangan para sa mga produktong ito. Mataas at ang antas ng kumpetisyon sa lugar na ito ng industriya ng pagkain. Gayunpaman, sa kabila nito, ang negosyo ng naturang pagdadalubhasa ay hindi mawawala ang kaakit-akit nito sa mga mata ng mga negosyante. Gamit ang tamang organisasyon, maaari itong maging mas kapaki-pakinabang. Siyempre, una sa lahat ang negosyante ay kailangang pumili ng mataas na kalidad na kagamitan para sa shop sausage. Ngayon sa merkado may mga yunit na inilaan para sa produksyon ng mga produkto ng karne, parehong mula sa domestic at banyagang tagagawa.

Paano gumawa ng mga produkto ng karne

Ang teknolohiya ng pagluluto na pinakuluang at pinausukang mga sarsa ay kinabibilangan ng mga sumusunod na yugto:

• Paunang pagproseso ng mga raw na materyales na natanggap ng enterprise. Ang karne ay pinaghihiwalay mula sa mga buto, hugasan, pinatutunaw at pinutol ng hanggang sa 1 kg. Kung kinakailangan, ang ilan sa mga raw na materyal ay frozen para sa pansamantalang imbakan.

• Ang mga piraso upang maproseso ay nasasakupan ng pagbuburo.

• Ang minced meat ay inihanda mula sa karne.

• Napipilit ito sa shell.

• Ang mga piraso sa sausage ay konektado at nag-hang sa pol.

• Ang kanilang thermal processing (litson, pagluluto, paninigarilyo) ay isinasagawa.

• Ang mga natapos na kalakal ay nakaimpake sa mga lalagyan.

Anong kagamitan ang kinakailangan

Kung maghahanda ka ng mga sausage, kailangan mong bumili ng mga kagamitan tulad ng:

• Ang cutting table at kutsilyo para sa pagputol ng karne.

• Refrigerating chambers para sa hilaw na materyales.

• Refrigerator para sa mga natapos na produkto.

• Meat grinder (tuktok at, kung kinakailangan, pamutol).

• Syringe para sa pagpuno ng sausage.

• Pugon, pupunan ng generator ng usok, para sa paggamot ng init ng mga produkto.

Ano ang kagamitan para sa shop sausage na nasa merkado

Kapag ang pagbili ng mga kinakailangan para sa paggawa ng mga aparato ng karne mga aparato at mga mekanismo sa unang lugar ay dapat magbayad ng pansin sa kanilang mga produktibo at, siyempre, ang tatak. Sa ngayon, may mga kagamitan ng ganitong uri sa merkado, na ginawa ng mga domestic at dayuhang kumpanya. Ang una ay mas mura, ngunit karaniwan ay hindi gaanong awtomatiko at may mas malawak na hanay ng mga function. Ang mga angkat na mekanismo ay maaaring magkakahalaga ng dalawa hanggang limang beses na mas mahal, ngunit sa parehong oras ang paggawa ng mga ito sausage ay karaniwang mas maginhawa. Sa paggalang na ito, ang lahat ay nakasalalay sa una sa lahat sa posibilidad ng pananalapi ng negosyante.

Para sa isang maliit na enterprise, ang mga kagamitan ay maaaring mabili nang hiwalay. Kung minsan ang mga maliit na negosyante ay bumili rin ng mini sausage shop. Ang kagamitan para sa malalaking at katamtaman ang laki na mga produkto ay kadalasang binibili ng maraming kumplikado. Kabilang dito ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga yunit.

Mga teknikal na katangian ng refrigerating chambers

Kapag pumipili ng ganoong kagamitan para sa isang tindahan ng sausage, una sa lahat ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang temperatura ng rehimen nito. Sa modernong merkado mayroong mga camera:

• Karaniwan - imbakan sa isang temperatura ng 0-8 g;

• Katamtamang temperatura - hanggang sa -10 g;

• Mababang temperatura - sa -12-18 gr.

Ang mga raw chamber ng ikatlong uri ay karaniwang binibili para sa hilaw na materyales. Ang pinakamainam na temperatura ng karne sa lamig ay -18 g. Sa ganitong mga kondisyon, ang karne ng baboy ay maaaring maiimbak ng hanggang 18 buwan, karne ng baka - hanggang 12, tupa - hanggang 10. Ang mga ibon ay karaniwang nagyelo sa isang temperatura na -15 g. Gayunpaman, pinapayagan itong panatilihin ito sa cell hanggang sa isang taon.

Ang imbakan temperatura ng sausage ay depende sa pagbabalangkas nito. Ang average na index ay -3-9 gr. Sa temperatura na ito, ang istante ay maaaring mag-iba sa loob ng 3-9 na buwan. Iyon ay, sa kasong ito ang isang iba't ibang mga pinaka-angkop na kagamitan direkta ay nakasalalay sa mga katangian ng isang partikular na produksyon.

Mga review ng mga tatak ng mga refrigerator at mga presyo

Pinipili ng karamihan sa mga negosyante na bumili ng mga nagyeyelong kagamitan ng mga lokal na tatak. Ito ay mas mura kaysa sa na-import at sa parehong oras naiiba lubos na isang mataas na antas ng pagiging maaasahan. Maraming mahusay na mga review, halimbawa, ay karapat-dapat sa isang malamig kamara tatak "North". Nagbubuo ang tagagawa na ito ng mga modelo ng medium at mababang temperatura na hindi mabilang. Naka-install ang mga ito nang hindi gumagamit ng anumang mga tool - sa pamamagitan ng mga espesyal na kandado. Ang mga presyo para sa mga camera ng tatak na ito, depende sa laki, ay may hanay mula sa 40-750 libong rubles. Ang isa pang sikat na tatak ng mga refrigerator ay Polair. Ito rin ay isang collapsible / undmountable mura at makatwirang maaasahang kagamitan. Ang halaga ng mga naturang camera ay maaaring magbago sa loob ng mga limitasyon ng 80-400 libong rubles.

Paano pumili ng isang tuktok at pamutol

Ang gilingan ng gulay para sa isang tindahan ng sausage - kagamitan, siyempre, sapilitan. Ang mga spindle ay ginagamit para sa daluyan at malalaking paggiling ng karne. Kapag pumipili ng mga naturang yunit, una sa lahat ay binibigyang pansin ang diameter ng output grid at ang mga butas nito, at gayon din sa pagganap ng modelo. Ang unang tagapagpahiwatig ay matukoy ang antas ng paggiling ng tinadtad na karne, mula sa pangalawa - ang kaginhawahan ng paggamit sa tuktok.

Ang pinakamahusay na mga review mula sa mga negosyanteng Ruso ay karapat-dapat sa mga kagamitan para sa isang workshop sausage ng ganitong uri, na ginawa ng mga kumpanya Kramer + Grebe (Germany) at Laska (Austria). Ang unang tagagawa ay nagbebenta ng mga tops na may diameter ng output na rehas na bakal na 114 at 160 mm, ang pangalawang - 114-200 mm. Ang pinakasikat ay ang kagamitan sa Kramer + Grebe na may kamara sa pagluluto. Sa mga domestic na produkto, ang mga nangungunang may-ari ng mga tindahan ng sausage ay gumagamit ng mga tops ng "Luch" FVD, LPK, FVP, MP.

Ang pamutol sa tindahan ay naka-install lamang kung pupunta silang gumawa ng sausage ng mas mataas na grado. Ang aparatong ito ay inilaan para sa karagdagang paggiling ng karne. Ang mga mahusay na mga review ay magagamit sa mga kagamitan ng ganitong uri na ginawa ng parehong Laska Austrian firm.

Paano pumili ng minced mixer ng karne

Ang kagamitan para sa produksyon ng sausage ng ganitong uri ay maaaring magkaiba sa anyo ng mangkok, ang nagtatrabaho na organ at ang prinsipyo ng pagbaba ng produkto. Ayon sa uri ng yunit ng pagmamasa, ang mga aggregate na ito ay maaaring:

• Lobed;

• Screw;

• Spiral.

Sa mga tindahan ng sausage, karaniwang ginagamit ang mga modelo ng talim. Ang kanilang kalamangan ay ang mabilis na pagmamasa ng minced meat. Maaaring gamitin ang mga spiral na modelo para sa produksyon ng mga sausages at wieners. Ito ay pinakamahusay para sa isang tindahan ng sausage na angkop sa vacuum na kagamitan ng ganitong uri. Pinapayagan ka nitong maghaluin ang mas magkakauri at kalidad na tinadtad na karne.

Mga review ng mga tatak ng tinadtad na karne

Kapag pinipili ang mga yunit ng ganitong uri, ang unang bagay na magbayad ng pansin sa kanilang pagganap at sukat. Ang mga modernong modelo ay maaaring maghalo mula sa 60 hanggang 110 kg ng pagpupuno kada oras. Siyempre, mas mahusay na bumili ng mas maraming posibleng mas produktibong kagamitan para sa shop sausage. Ang presyo ng minced meat mixers na ipinagbibili ngayon sa merkado, depende sa materyal na ginamit para sa katha at disenyo, ay nag-iiba mula 90 hanggang 250 libong rubles.

Ang pinakasikat sa mga negosyante ay nanalo ng mga modelo ng produksyon ng Russian at Ukrainian. Halimbawa, ang mga mahusay na mga review ay magagamit sa mga mixer na ginawa domestically sa pamamagitan ng FM, IPKS, MSh, MS. Ng mga modelong Ukrainian, ang pinakasikat na mga modelo ay ang mga modelo ng L5-FM2 ng iba't ibang mga pagbabago.

Paano pumili ng isang hiringgilya

Ang pagbili ng naturang kagamitan para sa produksyon ng sausage sa unang lugar, kailangan mong tingnan ang kapasidad ng Bunker. Ang tagapagpahiwatig na ito sa iba't ibang mga modelo ay maaaring umabot sa 3 hanggang 300 litro. Sa mga maliliit na industriya, maaaring gamitin ang manu-manong mga hiringgilya. Ang mga katamtaman at malalaking tindahan ay karaniwang naka-install na haydroliko. Sa pamamagitan ng prinsipyo ng pagpapakain syringes ay nahahati sa tornilyo at umiinog. Ang una ay dinisenyo upang gumana sa likido na tinadtad na karne, ang huli - na may siksik at mababang temperatura. Mayroon din sa merkado may mga modelo, nilagyan ng isang twister para sa produksyon ng mga sausage at wieners.

Ang pinakamainam na tugon ng mga negosyante ay karapat-dapat sa mga hiringgilya ng mga tatak tulad nina Frey at Castellvall. Gayundin napaka-tanyag na haydroliko modelo Mainca. Ng mga tagagawa ng Ruso, ang hiringgilya para sa pagpapakete ng pagpupuno ng FRB 3.0 ay itinuturing na ang pinakamainit at maginhawang.

Mga kalan

Para sa isang tindahan ng sausage, ang pangkalahatang kagamitan ng ganitong uri ay pinakamahusay. Ang ganitong mga modelo ay maaaring gamitin nang sabay-sabay para sa litson, pagluluto at paninigarilyo sausages. Ang pugon na may generator ng usok ay maaaring magkahalaga sa pagitan ng 100-400 libong rubles.

Ang napakasikat sa mga negosyante ay ang kagamitan ng ganitong uri ng brand na Bastramat na ginawa sa Alemanya. Ang mga camera ng kagamitan ng tagagawa na ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, at samakatuwid ay napaka-matibay. Maginhawang stoves Ang Bastramat ay pangunahing dahil sila ay may modernong sistema ng pamamahala.

Mga nakagagawa na linya

Ang uri ng kagamitan, siyempre, ay itinuturing na ang pinaka-maginhawa. Matapos ang lahat, kapag binili ito, ang isang negosyante ay hindi kailangang gumawa ng anumang kalkulasyon, tumawag sa isang malaking bilang ng mga supplier, atbp. Ang lahat ng kinakailangang kagamitan ay binili nang sabay-sabay. Ang mga high-grade domestic na linya para sa produksyon ng mga sausage (mga 200 kg bawat shift) ay nagkakahalaga ng bahagyang higit sa 1 milyong rubles. Maaari ka ring bumili ng isang Chinese mini sausage shop. Ang mga kagamitan na ginawa ng mga kumpanya ng bansang ito ay hindi masyadong gumagana at produktibo, ngunit ito ay napaka mura. Kung gusto mo, maaari mong mahanap ang linya ng Intsik para lamang 100-150,000 rubles.