Linzer Torte: isang hakbang-hakbang recipe litrato

Linzer Torte (orihinal Linzer Torte) - ay isang Austrian cake na may lattice pattern. kaya siya ay pinangalanang sa karangalan ng lungsod ng Linz sa Austria.

Ang isang tampok ng dessert na ito ay guhuin kuwarta binubuo ng harina, unsalted mantikilya, itlog yolks, lemon alisan ng balat, cinnamon, lemon juice at mani (kadalasan ng kahoy, ngunit kung minsan maaari itong maging handa kahit na may walnut o almond). Ito cake fillings sakop red currant, plum puree, sariwang raspberries o aprikot jam. Sa itaas ng cake ay sakop na may kuwarta lattice. Sa pagtatapos na ito, ito ay pinagsama out, gupitin sa manipis na piraso at ilagay sa itaas ng pagpuno pahalang. Pagbe-bake sakop gaanong whipped itlog puti, lutong at kung minsan ay pinalamutian ng mga hiwa almonds.

Linzer Torte - isang klasikong holiday ulam sa Austrian, Hungarian, Swiss, Aleman at Tyrolean tradisyon. Dessert na ito ay karaniwang kinakain sa Pasko. Bilang karagdagan, ito ay madalas na ginawa sa anyo ng mga maliliit na cake o biskwit.

kuwento

Eksperto sabihin na ang "Linzer" - ay ang pinakaluma cake sa mundo. Para sa isang mahabang panahon ay itinuturing na ang pinakalumang recipe sa 1696, nag-iingat sa Vienna archives. Noong 2005, gayunman, ito ay natagpuan ng mas maraming mga lumang recipe 1653.

Higit pa rito, ang pag-imbento Linzer Torte ay ang paksa ng maraming mga alamat na nagsasabi tungkol sa mga Viennese confectioner pinangalanan Linzer (ayon sa Alfred Polgár) o chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), na kung saan ay tungkol sa 1823 sa Linz nagsimula mass produksyon ng ang pie, gawin itong ito ay kilala sa buong mundo. Sa anumang kaso, Linzer Torte mula sa Austria para sa ilang mga siglo.

Posible upang maghanda ito napakasarap na pagkain sa kanilang sarili?

maaari mong madaling magluto ito dessert sa bahay kung nais mo. Classic Linzer Torte, ang recipe ng na kung saan ay itinuturing na isa sa mga pinakalumang, ay inihanda bilang mga sumusunod. Kakailanganin mo ang sumusunod na mga bahagi:

• 250 gramo ng mantikilya.
• 250 g ng harina.
• 150 g ng hazelnuts lupa (o almond).
• 125 gramo ng asukal.
• 2 kutsarang bread crumbs.
• 1 itlog.
• 1 itlog pula ng itlog.
• Ang isang mapagbigay na halaga ng cinnamon powder.
• Pinch ng cloves lupa.
• Ang isang kurot ng asin.
• Gadgad limon alis ng balat o lemon juice.
• Tinapay na manipis laminating (opsyonal).
• Egg patong.
• Redcurrants para sa palaman.
• Hiwa almonds (opsyonal).

Linzer Torte: isang hakbang-hakbang recipe litrato

Budburan ng isang maliit na harina sa ibabaw ng trabaho, gupitin mantikilya sa cubes at kuskusin ito sa harina sa iyong mga daliri upang lumikha ng isang liwanag mumo. Paghaluin ang kanela, ng pakurot ng cloves lupa at isang maliit na asin, ilagay ang lemon alisan ng balat o lemon juice. Gumalaw nang mabilis upang bumuo ng isang makinis na masa ay siksik, na nagbibigay ito sa hugis ng isang bola, masaklawan na may kumapit film at magtabi sa isang cool na lugar para sa tungkol sa 30 minuto.

Pre-init oven sa 180 ° C at langis pahid spring hugis angkop na sukat.

Ngayon dahan-dahang itulak ng kaunti pa sa kalahati ng masa hanggang sa ibaba ng form, gamit ang knuckle. Ayusin ang natitirang kuwarta sa ilang maliit na piraso (kayod) at isa mas malawak na layer (para sa gilid). Kung ninanais, ang batayang amerikana at grasahan waffles tumpang para sa cakes, umaalis 1 cm sa paligid ng mga gilid. Ilagay ang naghanda dough pagbubuo nito sa hugis ng mga dulo (tulad ng ukit) at pindutin ang dahan-dahan.

Ilagay ang pulang currants, kaya na ito ay hindi sa itaas ng workpiece gilid. Ilagay sa tuktok ng handa piraso ng masa, ang paglikha ng isang sala-sala. Kung nais mo, budburan tinadtad almonds produkto. Masakop ang cake na may nasira ng itlog at maghurno sa preheated oven para sa 50-60 minuto. Tanggalin ang produkto, mag-iwan sa palamig, may perpektong inilagay ang kaniyang "pahinugin" sa kuwarto temperatura para sa isang araw, nakabalot sa isang tela.

Pagpipilian na may raspberries

Tulad ng nabanggit mas maaga, Linzer Torte, ang recipe na may larawan na maaari mong makita sa artikulong ito, ay may ilang mga varieties. Kung isinasaalang-alang classical variant na may pulang currants at hazelnuts, ang mga pagkakaiba-iba isama at iba pang mga berries bilang isang pagpuno, at isang kumbinasyon ng mga iba't ibang mga kernels sa pagsubok. Kaya kailangan mo upang raspberry Ito Linzer Torte?

Kailangan namin ang mga ingredients:

• 3 tasa prambuwesas pagpuno (sariwang berries, mashed sa isang katas);
• 2 ½ tasa lahat-ng-layunin harina;
• 1 ¾ tasa halo ng lupa almond at kastanyas;
• 1 pack unsalted butter;
• 1 kutsara ng kanela;
• 1 tasa ng asukal;
• kutsara ½ kutsarita asin;
• ¾ tea spoons pampaalsa;
• 1 kutsara ng banilya katas;
• 1 ½ tsaa kutsara alisan ng balat ng citrus (lemon, orange, o mixtures nito);
• 2 itlog;
• ½ tasa aprikot jam;
• 3 kutsara ng tubig.

Paano upang magluto ng dessert?

Kuskusin ang mantikilya, asukal at citrus lubos na kasiyahan, Halo na may itlog at banilya katas hanggang makinis. Sa isang hiwalay na mangkok kumonekta nuts, harina, asin, cinnamon at pampaalsa. Idagdag ang dry timpla sa langis dahan-dahan at ihalo hanggang makinis. Palamigin ang kuwarta nakuha sa loob ng isang oras.

Pagkatapos roll ito sa isang kapal ng tungkol sa kalahati ng isang sentimetro at lugar sa isang pagluluto sa hurno ulam, na naghihiwalay ang maliit na bahagi clearance. Makikita sa ito minasang raspberries layer ng tungkol sa isang sentimetro makapal. Roll iniwan thinner piraso kuwarta, gupitin sa manipis na piraso at lugar sa ibabaw ng berries sala-sala. Maghurno sa 200 degrees hanggang sa tuktok ng cake ay hindi makakakuha ng sariwang-mukha hitsura. Sa lalong madaling bilang mo pull out ang cake mula sa oven, maghanda tuktok patong. Upang gawin ito, init ang aprikot jam at ihalo ito sa isang maliit na tubig. Takpan ang mga ito hot cake. Ang natapos na produkto ay maaaring pinalamutian tulad ng ninanais na may wip krim at prutas.

Custom na opsyon na may cranberries

Sa ganitong bersyon ng Linzer Torte ito ay din iminungkahi na gumamit ng isang kumbinasyon ng mga hazelnuts at mga almendras. Sa kabila ng katotohanan na ang dessert ay karaniwang puno ng prambuwesas o aprikot jam, ito ay posible upang lumihis mula sa classical at nais na gumamit ng mga sariwang cranberries. berry na ito ay gawin itong isang mahusay na napakasarap na pagkain sa tag-lagas at taglamig pista opisyal. Ang lihim ng pagsubok na ginawa na may nuts, ay na ito ay mananatiling sunud-sunuran pinalamig. Linzer Torte, ang recipe ng na ipinapakita sa ibaba, ay maaaring naka-imbak para sa hanggang sa isang linggo, kung ito ay mahusay na package. Bilang karagdagan, ito ay mahusay na frozen bago o pagkatapos baking din.

Paano ito marunong magluto?

Upang ihanda ang Linzer Torte sa Cranberry, sumusunod na mga bahagi ay kinakailangan.

Sangkap para sa pagpuno:

• 340 gramo ng cranberries;
• 450 gramo ng asukal;
• 1 orange juice diluted na may tubig - 220 ml;
• 1 orange alisan ng balat;
• isang kurot ng asin.

Mga sangkap para sa masa:

• 120 gramo ng buong hazelnuts;
• 120 gramo ng buong almonds;
• 270 gramo lahat-ng-layunin harina, kasama ang isang maliit na halaga ng pagsubok;
• 160 gramo ng asukal;
• 14 tablespoons / 198 g ng unsalted butter;
• lemon lubos na kasiyahan 1 at 1 orange;
• 1 malaking itlog plus 1 itlog pula ng itlog;
• 1 kutsarita banilya tea extract;
• ⅛ kutsarita tablespoons lupa cloves;
• Spoons 1 ¼ kutsarita lupa kanela;
• Spoons ¼ kutsarita asin;
• Spoons ½ kutsarita pampaalsa;
• may pulbos asukal (opsyonal)

Cranberry Linzer Torte: isang hakbang-hakbang recipe

Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pasta sa isang kasirola sa paglipas ng daluyan init, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Lower temperatura at paghalo hanggang cranberries magsimula na pagsabog. Magpatuloy pagluluto, whisking malumanay ihalo sa isang kutsara hanggang umabot sa consistency ng jam. Tatagal tungkol sa 30 minuto. Magbibigay na cool.

Painitin muna hurno sa 180 degrees. Ilagay ang mga hazelnuts at almonds sa isang baking sheet at maghurno para sa tungkol sa 10 minuto, hanggang sa turn nila brown. I-clear ang mani mula sa alisan ng balat hanggang sa ang mga ito ay mainit-init. Palamigin ang mga ito, pagkatapos ay gumiling sa isang processor na pagkain, ang pagdaragdag ng 3 tablespoons harina spoons.

Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, asukal, citrus lubos na kasiyahan. Talunin ang may isang taong magaling makisama hanggang sa asukal ay lubos na dissolved. Ang halo sa gayon ay dapat magbigay ng isang pare-pareho. Magkahiwalay, kumarimot itlog, itlog pula ng itlog at banilya, magdagdag ng mga dati nang inihanda mass at mix.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga mani lupa, ang natitirang bahagi ng harina, cloves, kanela, baking powder at asin. Idagdag ang langis timpla sa tatlong yugto, pagpapakilos bawat oras hanggang sa ito ay bahagyang malagkit masa.

Hatiin sa dalawang bahagi hindi kuwarta. Bumuo ng mas malaking piraso sa isang ball, tornilyo at patagin sa isang kapal ng 2.5 cm. I-wrap ang tela at palamigin para sa 3-4 na oras.

Shaping at baking

Pagkatapos init ang oven sa 180 degrees. Alisin ang masa mula sa refrigerator at hayaan ito umupo para sa 10 minuto. Sa papel na sulatan, lumikha ng isang malaking piraso ng kuwarta sa isang lupon, sprinkled sa tuktok ng harina kung kinakailangan. Ilagay ito nang pantay-pantay sa isang pagluluto sa hurno ulam, na sumasakop sa ilalim at gilid.

Roll mas maliit na piraso ng kuwarta parihaba pagsukat tungkol sa 25 sa pamamagitan ng 30 sentimetro at isang kapal ng 0.5 cm. Gupitin sa maliliit na bandwidth. Ilagay ang daglian sa refrigerator.

Ipagkalat pantay-pantay sa sarsang pagpupuno inilatag sa anyo ng kuwarta. Ilagay ang naghanda strip sa itaas ng template grid. Ang natitirang mga piraso ng kuwarta baluktot sa isang lubid na may isang lapad ng 1 cm at gamitin ito upang palamutihan sa labas gilid ng pie. Maghurno para sa 30-5 minuto, hanggang sa pagpuno ay bulubok. Payagan ang na palamig at kung gusto mo, budburan pulbos asukal.