Steam kombeksyon oven: seleksyon katangian, paglalarawan

Steam kombeksyon ovens (combi oven) ay isang maraming nalalaman thermal kagamitan, nang walang kung saan hindi ito gawin walang pang-industriyang kusina. Pag-andar, mga katangian, at ang pinaka-popular na mga tatak masakop namin sa artikulong ito.

Paano ito gumagana?

Functional na kagamitan ay maaaring traced sa pangalan nito. Sa pangkalahatan, ang isang yunit ng propesyonal na komersyal na kagamitan, na kung saan ay upang tuparin ang kanyang gawain sa iba't-ibang mga pagkakaiba-iba pagsamahin ang steam at kombeksyon. Kombeksyon - isang uri ng thermal processing ng produkto na kung saan ang pinagsamang pag-init ng heating elemento at fan operasyon. Dahil sa prinsipyo ng operasyon Steam kombeksyon ovens ay nagbibigay ng mga sumusunod na mode:

• Convection ay nagsasangkot sa pagproseso ng pagkain stream ng mainit na hangin na may mga zero na kahalumigmigan. Perpekto para sa baking, na output ay dapat na crispy. Temperatura kombeksyon mode ay nag-iiba 30-270 degrees.
• Pagluluto para sa isang mag-asawa. Nagpapahiwatig ng isang 100% halumigmig kamara combi nagpapatakbo sa isang temperatura na hanay 80-120 degrees.
• Pre-paggamot na may steam cooking. Porsyento ng kahalumigmigan ay regulated, ang temperatura ay maaaring maabot ang 70 degrees. Sa kasanayan, na ginagamit para sa proofing ng mga produkto lebadura.
• Ang isang kumbinasyon kombeksyon at steam. Porsyento ng kahalumigmigan napiling on demand (max - 100%), temperatura limit - 270 degrees. Ang pinaka-popular na anyo ng paggamot, dahil pinapayagan ka upang magluto nang walang pagpapatayo ito.

Sa katapusan, ang lahat ng ito ay nagbibigay ng mga mamimili na may:

• Sobrang init;
• pagsusubo;
• tinatagusan;
• baking;
• steaming;
• magtunaw;
• pagbabagong-buhay (pag-init ng pre-luto na pagkain habang napananatili ang lahat ng mga palatability at hitsura katangian).

Uri ng trays sa lahat combi isa - Gastronorm size 1/1, 53 * 32.5 cm lalim ay nag-iiba 2-20 cm, depende sa ulam, na kung saan ay nagpaplanong magluto ..

Parokonvetsionnye pugon Abat mula sa Russia

Abat Russian tatak ay nag-aalok ng mga customer ng isang sapat na malawak na hanay ng combi modelo, ngunit kami ay tumutok lamang sa mga ito (mga popular at napatunayan)

• PKA 6-1 / 1VM - isang paborito canteens sa mga paaralan at Kindergarten. Sa isang mababang presyo ng tingi (155000 Rubles) ay nagbibigay ng isang disenteng kalidad. Tipo ng paggawa ng usok injector. Ito ay nangangahulugan na ang camera ay nakalagay sa ang paraan ng tubig iniksyon, at may mga nasa ilalim ng impluwensiya ng temperatura ng ito ay transformed sa singaw. Idinisenyo para sa 6 na Gn. Operating mga mode - steam, kombeksyon heating. Temperatura ng saklaw + 30 / + 270 degrees. Uri ng koneksyon - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM katulad na mga modelo PKA 6-1 / 1VM, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa prinsipyo ng pagsingaw at mga mode ng operasyon. modelo na ito ay isang boiler, hal steam ay binuo sa isang hiwalay na silid at combi na "tapos na" form ay ibinibigay sa mga nagtatrabaho silid. Higit pang mga mode ng operasyon: isang pares ng kombeksyon at ang kombeksyon heating ng mga idinagdag steam at steam sa mababang temperatura. Ito ay may upang bayaran ang tungkol sa 170,000 Rubles. Uri ng koneksyon - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - full analogue RCA modelo 6-1 / 1VM, ang pangunahing pagkakaiba sa kaluwagan: model na ito ay dinisenyo para sa 10 Gn halip 6. Ang average na presyo na tag para sa RF - 168000 rubles. Uri ng koneksyon - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - full analogue modelo PKA 6-1 / 1RM, ang pangunahing pagkakaiba sa kaluwagan: model na ito ay dinisenyo para sa 10 Gn halip 6. Ang presyo - 196000 rubles. Uri ng koneksyon - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - isang relatibong bagong modelo, full Boiler steamer kasama ang lahat ng mga operating mode. Ang mga pangunahing tampok ay na ang trays ay may sukat ng 32.5 * 17.6 cm (Gn 1/3). Para sa naturang mga maliliit na steam kombeksyon ovens ay kailangang magbayad 78,000 rubles. Uri ng koneksyon - 220 V.

Ang pangunahing kawalan ng mga combi oven, makikita nila na hindi nila pinapayagan sa parehong oras upang i-download ang lahat ng mga inireseta bilang ng mga trays: dahil dito temperatura rehimen ay sira, ang pagkain ay niluto nang maayos. Sa ibang salita, isang combi oven 6 mga antas nang sabay-sabay sisingilin hanggang sa 5.

Combi ovens mula sa Germany - Nakapangangatwiran

Parokonvetomat Rational - isang alamat, na kung saan ay inilipat mula sa isang wastong pangalan sa isang pangkaraniwang pangngalan. Walang kamali-mali, hindi maaaring magkamali kalidad. Mga Telepono ng brand na ito dahil sa ang mga natatanging pagtitipon pahintulutan sa lutuin sa parehong oras sa parehong nagtatrabaho silid ilang mga uri ng pagkain. Maaari mong maghurno steak at roll, sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng mga ito sa iba't ibang mga antas, at hindi matatakot na ang karne ay amoy ng baking. Popular mga sumusunod na mga modelo:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. Electromechanical control panel 6 mga antas, temperatura - mula sa 30 sa 300 degrees. Boiler type ang paggawa ng usok. Uri ng koneksyon - 380 V. Presyo - 540,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Analogue 61 Plus, ang pangunahing pagkakaiba ay sa ang uri ng koneksyon. Ito Rational combi steamer pinalakas ng gas. Presyo - 700,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, tanging ang 10 mga antas. Uri ng koneksyon - 380 V. Presyo - 800,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. Analogue 101 Plus, ngunit ang uri ng koneksyon - gas. Presyo - 800,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. Sa 6 na mga antas. Ang electronic control panel. Temperatura control - mula sa 30 sa 300 degrees. Uri ng koneksyon - 380 V. Presyo - 800,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, ngunit ito Rational steamer ay tumatakbo sa gas. Presyo - 940000 rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, tanging ang 10 mga antas. Uri ng koneksyon - 380 V. Presyo - 1,040,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analog SCC 101G 5 Senses, lamang sa pamamagitan ng gas. Presyo - 1180000 rubles.

Steam kombeksyon ovens mula sa Italy - UNOX

Ang isang mahusay na alternatibo para sa mga taong "outgrown" Abat, ngunit hindi pa kayang Rational kagamitan. Maganda, matibay combi oven. Ang kumpanya sa tagsibol ng 2015 nagdagdag ng isang bagong tapahan linya. Hanapin sa bawat isa:

• ChefTopLux. Baseline combi ay ginanap sa 7 (140000 rubles) at 12 (198000 Rubles) GN 1/1. Mechanical control. Ang temperatura ay nag-iiba 30-260 degrees. Ang mga tagahanga ay may dalawang mga bilis.

• ChefTop Evolution. Pinalawak na hanay ng mga function. Ang fan 6 ay may mga rate. Electric-type ang control. Built-in cleaning mode. Availability ng USB-connector upang ayusin ang mga setting. May ay ginanap sa loob ng 3 1/1 GN (132000 Rubles), 5 Gn 2/3 (145000 rubles). Maaari rin itong Steam kombeksyon oven UNOX gumana sa gas sa halip na kuryente. Mula sa presyo ay tataas nang 2 beses.

• CHEFTOP isip. Ang pinakabagong pag-unlad sa 2015. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa nakaraang modelo ay na ang trabaho na proseso ay naging mas maliwanag, na ipinapakita sa mga-panel LCD. control prinsipyo ay sobrang simple na maaari mong malaman sa proseso, hindi pagpunta sa pamamagitan ng walang katapusang mga gabay na may mga tagubilin. Modelo 3 Gn 1/1 gastos 149,000 rubles 5-172,000 sa Rubles 7-221.000 sa Rubles 10-274,000 sa Rubles 20-508,000 Rubles.

Combi ovens mula sa Sweden - Electrolux

Steam kombeksyon oven Electrolux paboritong chefs sa buong mundo. Lalo na ito ay iginagalang modernong confectioners, tulad ng ito ay may isang tiyak na takdang at mag-igi functional, magagawang upang magluto ng mga pagkain paiba-iba. Sa presyong maihahambing sa mga may talino brand equipment, ang pinaka-popular na mga modelo ay ang mga:

• Professional FCZ061ECA2. Gumagana ito sa isang hanay ng temperatura 25-300 degrees. Ang electronic control panel. Ito ay may 11 grado ng halumigmig. Sa 6 Gastronorm size 1/1. Uri ng koneksyon - 380 V. paggawa ng usok type - injector. Air-o-daloy ng sistema ay nagpapahintulot sa unipormeng proseso sa lahat ng antas. Ang average na presyo - 175,000 Rubles.

• Professional FCZ061EBA2. Analogue ng mga nakaraang modelo, ang uri ng paggawa ng usok - boiler room. Presyo - 250,000 Rubles.

resulta

Ang mga kagamitan ay sa demand sa modernong kitchens, tulad ng pinagsasama ang malawak na pag-andar, crossed na may maliit na sukat. Steam kombeksyon oven, ang presyo ng kung saan ay nag-iiba mula 150,000 hanggang 2 milyong Rubles, pumapalit sa tipping kawali, grill, kalan, kombeksyon cabinet at iba pa.