Shop para sa isda pagpoproseso: kagamitan, teknolohiya

Samahan ng mga teknikal na bahagi ng mga kumpanya ay nakikibahagi sa fish processing ay isang masalimuot at demanding gawain. Gusto Ito tila na ito ay totoo ng anumang katulad na departamento, na ang trabaho ay may kaugnayan sa mga produkto ng pagkain. Gayunman, sa kaso ng mga pagkaing-dagat maraming mga nuances na nangangailangan ng espesyal na teknolohiya na diskarte upang magbigay ng mga proseso ng produksyon at mga kaugnay na operasyon. Bilang isang panuntunan, isda processing plant ay isang kuwarto na ibinigay sa pamamagitan ng isang malawak na hanay ng mga espesyal na kagamitan. complex na ito ay nagsasama ng machine para sa pagtanggap ng mga produkto at powertrains para sa direktang paglipat ng mga ito, pati na rin ang mga aparato para sa paglilinis at karagdagang processing. Maaaring mukhang na para sa tagumpay ng naturang venture ay sapat na upang makuha ang tamang hanay ng mga teknikal na mga kagamitan. Ito ay totoo, ngunit ang proseso ng pagpili ay imposible nang walang isang pag-unawa ng mga teknolohikal na mga proseso. Upang maunawaan ang mga ito, isaalang-alang ang mga hakbang sa pagproseso ginanap sa iba't ibang mga lugar ng produksyon.

Teknolohikal na yugto ng processing

produkto manufacturing industry seafood ay lubos na malawak at may kasamang mga negosyo ng iba't-ibang direksyon. Karaniwan fish processing plant ay nagbibigay ng para sa pagpapatupad ng ilang mga yugto, ngunit din karaniwang maliit na mga organisasyon, na ang gawain ay nakatutok sa mga indibidwal na mga transaksyon. Kaya, kabilang sa mga pinaka-karaniwang uri ng processing ay ang mga sumusunod:

• Canning.
• Drying at paninigarilyo.
• Paggupit at likyad.
• Ambassador.
• Cold treatment.
• Paghahanda ng tinadtad na karne at iba pang mga produkto.
• Collection at pagproseso ng isda basura.

Hindi palagi, ang bawat isa sa mga operasyong ito ay nagiging ang huling bago ang release ng produkto sa merkado. Sa partikular, ang pagproseso ng halaman ang mga isda sa pamamagitan ng pag-cut at pagpipiraso ay maaaring magsilbi lamang ng paghahanda yugto bago ang ambassador ng produkto. diskarte na ito ay maginhawa at sa pamamagitan ng mga tagagawa tulad ng ito ay nagpapahintulot sa naka-embed sa mahabang chain produksyon, nang walang pamumuhunan ng maraming pagsisikap sa mga samahan ng buong-cost production. Ngayon ito ay kinakailangan upang pumunta sa ang mga samahan ng mga pangunahing mga site sa industriya na nagbibigay-daan upang makabuo ng mataas na kalidad na mga recycled na isda.

Ang workshop sa paghahanda ng live na isda

Live na isda kailangan upang magbigay ng isang komplikadong proseso ng organisasyon ng kanyang transportasyon at imbakan. Sa pamamagitan ng tamang pagsunod sa mga kinakailangan ay maaaring makatanggap ng isang kalidad na raw na materyales para sa karagdagang produksyon ng ice cream o pinalamig na produkto. Karaniwan, ang mga negosyo para sa pagproseso ng isda at ang mga cages ay nilagyan ng mga espesyal na tangke para sa imbakan ng mga pagkaing-dagat. Ang pinakamahalagang bagay sa yugtong ito - upang masiguro ang isang mahigpit na paghihiwalay ng mga isda sa pamamagitan ng uri ng hayop at sumunod sa mga kinakailangang mga kondisyon para sa kanyang buhay. Iyon ay hiwalay pinagsunod-sunod mapanirang species, stitching, sa pagkakaroon ng talamak mga bug at t. D. Store pinalamig at sariwang isda na ginawa sa workshop, kung saan ibinigay na temperatura control 0 ° C.

Given ang oras para sa transportasyon, na kung saan ay karaniwang tungkol sa 3 araw, ang nilalaman ng produkto ng enterprise ay hindi dapat higit sa 2 araw. Alinsunod dito, ang mga isda processing plant ay dapat magkaroon ng sapat na kapangyarihan at rate ng trabaho alwas device.

pagpapalamig

Mayroong iba't ibang mga diskarte upang lamig at pagpapalamig produkto. Halimbawa, pagyeyelo ay ibinigay Daloy at paikot patakaran ng pamahalaan. Sa unang kaso patuloy na mabilis na pagyeyelo ng patakaran ng pamahalaan (tunnels) na gumana sa tuloy-tuloy na mode. Sa pamamagitan ng cyclic device kinakailangan upang dalhin ang camera na may ang posibilidad ng pagtigil ng operasyon upang isagawa ang intermediate alwas o pag-load. Pagpapalamig kagamitan para sa pagproseso ng isda sa Russian negosyo ay karaniwang binuo sa prinsipyo ng tuloy-tuloy na proseso ng chain. Iyon ay, dahil ang produkto sa mga pangunahing preform at upang direktang pagsasakatuparan ng user ay sa ilalim ng pare-pareho ang pagkakalantad sa malamig. Ito ay isa sa mga pinakamahalagang aspeto sa produksyon ng isda, dahil lamang pangingilin nito ay ginagawang posible upang makakuha ng mataas na kalidad na mga produkto ng pagkain.

Kagamitan para sa defrosting at kunin

Muli mayroong maraming iba't ibang defrosting teknolohiya, ngunit espesyal na aparato na ginagamit sa mga advanced na mga enterprise, ang pagganap ng kung saan ay tungkol sa 1000 kg ng isda sa bawat oras. May mga pamamaraan sa pamamagitan ng mga de-kuryenteng defrosting din. Ngunit sa kabila ng kanilang pagiging epektibo, pagkukulang sa anyo ng isang kumplikadong disenyo at pag-customize pa rin ang limitadong hanay ng mga application ng naturang mga sistema. Ang resultang raw materyal ay tinatawag na defrosted at fed sa tindahan ng karne para sa pagproseso ng isda at iba pang pagkaing-dagat. Sa listahan ng mga ipinag-uutos na carriage ng mga naturang mga site ay lilitaw conveyor o talahanayan na kung saan ang cutting ay isinasagawa. Kapag nagsasagawa ng naturang mga operasyon ay inalis mula sa isda lamang loob, ulo, buntot seksyon at palikpik. Ito rin ay nagsasangkot ng paglilinis pantiyan ibabaw ng pag-aalis ng mga bato at dugo. Upang magsagawa ng pag-cut gamit band saws, mga espesyal na machine upang malipol ang mga ulo at skinning machine.

Produksyon ng karne, fillets at inasnan

Ang pinaka-karaniwang mga produkto ng pagkain mula fish ay tinadtad at fillets. pangunahing raw materyales para sa pagmamanupaktura lasaw tanggalan ng buto, hugasan, na pinaghihiwalay mula sa yelo at dumating para sa pagpoproseso. Karagdagang nagkaroon alis ng laman, pag-aalis antas, dekorasyon at pagproseso ng asin sa nais na additives. Pang-industriya makinarya para sa pagproseso ng isda at pagkaing-dagat na may isang view upang ang kasunod na produksyon ng tinadtad na karne at buto separators iniharap sa merkado. Ang tinatawag na Neopress, punching kung saan ay ginanap ang kalamnan tissue sa pamamagitan ng mga maliliit na butas na kung saan ay sa yunit ng operating aparato. Para sa pagbuburo na paggamit dispensers, na kung saan ay dati nang binuo pinaghalong produkto paggamot. isda ay nakalagay sa mga espesyal na mga bangko, kung saan doon ay isang light pressing at tinatakan. Karaniwan, pagbuburo na panahon sa paraan halaga sa tungkol sa isang buwan.

Mini-processing plant - kung ano ang kaya espesyal na?

organisasyon ng produksyon na may kumpletong cycle kayang lamang ng ilang mga negosyante. Samakatuwid, maraming ay nakatutok tiyak sa mga trabaho sa isang partikular na pinasadyang mga format. Dahil function at isang average na mini-workshop sa isda processing, na nagpapahintulot sa upang maghatid ng 1 000 kg ng mga produkto. Ang spectrum ng mga lugar ng pagpoproseso ay hindi limitado sa - isang maliit na negosyo ng pangingisda ay nakikibahagi sa ang paunang paghahanda ng raw materyales, produksyon ng mga semi-tapos na mga produkto, pagbuburo at paninigarilyo. Sa totoo lang, sa mga tuntunin ng pag-andar na ginagamit sa mini-tindahan na kagamitan ay hindi naiiba mula sa analogues ng gitna managers, ngunit ang pagganap ay tiyak na mawawala.

Ano ang isang modular shop?

I-save ang mga pakinabang ng mini-Mills, at ito ay hindi bawasan ang antas ng pagganap ay magbibigay-daan sa modular processing plant isda na nasa gitna saklaw ng presyo mula 1 hanggang 3 milyong Rubles. Ito ay may staff facility at lugar na handa upang matiyak ang pagpapatayo proseso, Vyalkov, pagputol, paninigarilyo at iba pa. D. Tulad ng iyong nakikita, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng masaklaw na karunungan, ngunit sa parehong panahon, ito compact halaman sa nag-isip software komunikasyon. Ang gastos ng modular halaman ay karaniwang natutukoy sa pamamagitan ng pag-load ng dami. Halimbawa, modelo 100 kg ay sa average na 1 mln., At higit sa 300 kg embodiments tinatayang sa higit sa 2 mln.

konklusyon

Ang teknikal na suporta sa produksyon ng isda may kasamang hindi lamang sa paghahanda, imbakan, produksyon at iba pang mga pagpapaandar direktang may kinalaman sa mga produkto. Ito pantulong, mga lalagyan, mga kasangkapan at mga yunit na kasangkot sa pagpapatakbo at pagpapanatili ng enterprise. Tulad ng mga kagamitan para sa pagproseso ng isda nangangailangan ng regular na paglilinis at napapanahong paghahatid ng mga hilaw na materyales. Para sa mga aktibidad na ito, ang mga naaangkop na kagamitan ay aktibo at container. Dapat din namin banggitin ang packaging halaman. Ang nasabing tanggapan ay hindi direktang may kinalaman sa pagpipino ng mga proseso, pero madala nila ang isang mahusay na responsibilidad. Pagkatapos ng lahat, hindi namin dapat kalimutan na ang mga isda - isang masirain produkto, kaya ang lahat ng na konektado sa mga nilalaman nito bago ipatala sa counter, ay maaaring maiugnay sa mga technologically mahalagang proseso.