Mga uri ng repolyo

Ang repolyo ay isa sa mga pinakasikat na pananim sa gulay sa teritoryo ng Europa, na karamihan ay nagmula sa Mediterranean.

Sa sinaunang Gresya, malabay ang mga sibuyas na repolyo. Ito ay isinasaalang-alang ng mga Greeks bilang isang simbolo ng isang mahinahon estado at isang epektibong lunas laban sa intoxication. Bilang karagdagan, kinikilala ng mga doktor ang kakayahan ng gulay na ito upang gamutin ang iba't ibang sakit, pagalingin ang mga sugat, at makatutulong din sa mga abala sa pagtulog at hindi pagkakatulog. Hindi gaanong kinuha ang repolyo sa sinaunang Roma, kung saan, bukod sa dahon, nagkaroon ng ko-bar, kohlrabi at asparagus.

Sa ngayon, ang mga sumusunod na uri ng repolyo ay nakikilala: puting buhok, pula buhok, savoy, kulay, Brussels at kohlrabi.

White repolyo. Ang kanyang mga grado ay kinikilala bilang isa sa mga pinaka-karaniwan, lalo na sa mga hilagang rehiyon. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay hindi bumuo ng mabuti sa isang tuyo at mainit na klima at ay lubhang hinihingi sa kahalumigmigan ng halaman. Ang mga dahon sa itaas ay berde sa kulay, magkaroon ng isang magaspang lasa, ngunit kapag naka-imbak, huwag rip ang mga ito. Pinoprotektahan nila ang ulo mula sa pagkabulok at pagsingaw ng kahalumigmigan.

Ang puting repolyo, parehong sariwa at maasim, ay natutunaw ang katawan na may mga mahahalagang bitamina at microelements, lalo na mayaman sa bitamina C. Ang mga uri ng repolyo ay naglalaman ng mga ito ng mga dalandan.

Ang kinatawan ng red-blooded ay halos kapareho ng puting-robed isa. Ang mga uri ng repolyo ay naiiba lamang sa kulay. Ang una ay ang red-violet na kulay ng mga dahon. Bilang isang patakaran, ang pulang repolyo ay ginagamit sa raw form o isang sangkap para sa pagluluto ng garnishes, salad, salads o inasnan na mga gulay.

Ang savoy repolyo, tulad ng puting buhok, ay bumubuo ng isang ulo, ngunit mula sa mga dahon na nakikilala sa pamamagitan ng corrugated, mababaw na kulubot berdeng dahon ng iba't ibang mga kulay. Kadalasan ginagamit ito para sa pagluluto ng mga unang pinggan o pinakuluan, pampalasa na may langis ng oliba.

Ang kuliplor ay isang inflorescence, na karaniwan ay tinatawag na ulo. Ito ay napapalibutan ng mga dahon na nakakain, nagsasagawa ng proteksyon mula sa pagkasira at pagwasak. Kung isaalang-alang natin ang lahat ng uri ng repolyo, ang kulay ay itinuturing na pinakamahalaga dahil sa mataas na nilalaman ng mga nutrients at ang kanilang mahusay na pagkapagod.

Ang lugar ng kapanganakan ng cauliflower ay Cyprus, kung saan ito ay natuklasan ng sinaunang Roma. Sa Russia, ito unang lumitaw sa panahon ng Catherine II, at sa isang mahabang panahon ay itinuturing na pagkain ng mga maharlika. Tanging sa XIX siglo kuliplor nagiging mas naa-access. Sa Inglatera XVII siglo para sa kanyang gulugod ay binayaran tatlong shillings. Sa oras na iyon, para sa perang ito, maaari kang bumili ng tatlong sukat ng trigo.

Ang mga ulo ng ganitong uri ng repolyo ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa mga soup, sa pinirito at pinakuluang anyo, pati na rin bilang isang malayang pagkain o bilang isang palamuti.

Brussels sprouts - kochanchiki maliit na sukat madilaw-berde kulay, na naka-grupo sa stem. Pinakamainam na gamitin ang ganitong uri ng sopas. Maaari mo ring maglingkod sa pinakuluang form o kumain ng mantikilya sa keso. Ang gulay na ito ay isang kamalig ng bitamina C.

Ang Kohlrabi ay isang repolyo na binubuo ng isang makapal na tangkay, na parang katulad ng mga turnip. Mabuti na idagdag sa mga unang pinggan o magprito sa breadcrumbs.

Kung sumasalamin at isaalang-alang ang lahat ng uri ng repolyo, ang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan ay ang mataas na nilalaman ng mga bitamina C at P sa loob nito, ang pagkakaroon nito ay lumalampas sa katulad na mga tagapagpahiwatig sa iba pang mga gulay, maliban sa mga uri ng mga damo tulad ng spinach at perehil. Sa paggamit ng repolyo, ang katawan ay puspos na may isang buong complex ng mga mineral. Ang isang maliit na bilang ng mga calories, protina at carbohydrates, ang kakulangan ng taba - ito ay hindi maikakaila bentahe ng gulay.

Ang bitamina U, na nilalaman sa juice ng repolyo, ay itinuturing na isang bahagi ng antiulcer.