Mga lihim ng Tatar cuisine ay simple at pino sa parehong oras

May ay isang opinyon na ang terminong "Tatar cuisine" sa unang pagkakataon ay lumitaw salamat sa kilalang-ari ng restauran, culinary kritiko at manunulat - Auguste Escoffier. Sa kanyang restaurant pagkaing nagsimulang upang lumitaw "tartare" - sauces, isda, steak. Sa paglipas ng panahon, ang mga recipe na kinuha ng isang stand sa lutuin libro, na sa ngayon ay tinatawag na ito bilang "isang klasikong ng mundo cuisine."

makasaysayang pananarinari

Sa sandaling ito, Tatar cuisine ay iba-iba at hindi kapani-paniwalang mayaman na pagkain. Subalit hindi lahat ng oras. Noong sinaunang panahon, ang mga Tatar tao na humantong sa isang pagala-galang buhay, hindi pagiging isang mahabang oras sa parehong lugar. Ang batayan ng diyeta ay nagsasama ng isang mayaman produkto - karne. Ito ay extinguished, vyalili, pritong, pinausukang. Mas madalas na pagkain ay horsemeat, tupa at karne ng baka. Gayundin, ang Tatar tao ginustong mga produkto ng gatas, ubos ang mga ito sa parehong sa purong form o bilang bahagi ng soft drinks at isang iba't ibang mga delicacies.

Tatar tao rye, trigo, oats, peas, na tumututok sa pagtatanim at planting gulay. Kinukunan teritoryo Tatars upang bumuo ng mga bagong dish. Kaya may mga pagkaing ng manok, harina tortillas sa kanilang mga diyeta.

Ang tampok kitchens

Lumaktaw sa pangunahing lihim Tatar cuisine ay ang katunayan na ang pagkain ay panaka-nakang enriched at pinalawak na sa gastos ng pagkain, na kung saan ay balitang-balita bukod sa iba pang mga kalapit na bansa. Kaya ulam ng Russian cuisine, Tajik at Uzbek ay matatag sa pundasyon ng Tatar cuisine naging popular.

Mga lihim ng Tatar cuisine ay simple at pino sa parehong oras.

- Mayroong isang kahinaan para sa unang pagkain, lalo na ang mga sopas at sabaw.

- Ang Tatars ay malawakang ginagamit taba. Kagustuhan ng parehong halaman at hayop taba, huwag kalimutan ang tungkol sa ghee at mantikilya, na kung saan ay palaging puno ng pagkain.

- Tatar tao sadyang ibukod ang alak at ilang mga meats mula sa diyeta, nagre-refer sa tradisyon na nauugnay sa paniniwala sa relihiyon.

- Paghahanda ng pagkain ng Tatar cuisine ay isinasagawa ng eksklusibo sa mga boilers at kaldero. Ang pagpili ng ang paraan na ito ng pagluluto dahil sa ang pagala-galang pamumuhay ng mga nakaraang henerasyon.

- Tatars ginusto pastries, artfully iniharap sa kanilang orihinal na form, na may iba't ibang fillings, hinahain na may mabangong tea inumin.

- Tatars opt para sa paglalagay sa preference sa maginoo Pagprito. Sa gayon ay pinapanatili ang nutrients sa pagkain. Ang pag-iwan sa kalagayan ng "ang pinaka-malusog at masustansiya pagkain."

Mga lihim ng Tatar cuisine. Mga recipe ng mga pagkaing nasyonal

Recipe ay napaka-magkakaibang at kawili-wili. Karamihan sa kanila hold maraming mga misteryo at lihim ng henerasyon ng mga Tatar tao. Menu Tatar pinggan, na kung saan ay karaniwang ginustong, ay pare-pareho sa lahat ng oras.

Sa pamamagitan ng tradisyon, ito ay kabilang ang:

- dumplings na ginawa mula sa walang latoy masa na may ang karagdagan ng abaka buto sa tinadtad na karne o gulay;

- pie na may karne ng pato na may kanin at sibuyas;

- sabaw na tinatawag na "Shurpa", na kung saan ay binubuo ng noodles, karne at mga gulay;

- isang ulam na may gulay at karne - ase;

- Pie na may manok, sibuyas at patatas bilang isang pasta na tinatawag na "Elesh";

- kanin, na kung saan ay inihanda sa kaldero ng eksklusibo ng mga karne ng baka o tupa;

- sausage "tutyrmu" na ginawa sa bahay ng offal may pampalasa;

- isang napakasarap na pagkain na tinatawag na "Chak-Chak", na ginawa mula sa masa na may honey;

- pritong cake pasties ng pagkain;

- drink 'Ayran' na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng fermented produkto ng gatas.

Program "Secrets of Tatar cuisine"

Iba't-ibang mga recipe ng Tatar cuisine ay makikita sa mga sikat na palabas sa TV ngayon broadcast sa TV. Bilang isang panuntunan, sa kasong ito, ay pinili kawili-wili at may-katuturang mga gourmet na manabik nang labis sa mga lihim pagsisiwalat, bagong mga recipe at mga lihim Tatar cuisine.

Halimbawa, kabilang sa mga Tatars ito ay karaniwang opinyon na ang mga bisita at mga kaibigan sa maligaya mga kaganapan at pagdiriwang kinakailangang kailangan upang maghatid ng gatas, cereal at vegetarian Sopas, at dumplings, ngunit lamang na may sabaw. Tinatawag na "dumplings" Tatar tao ay nagpapahiwatig bukod sa karaniwang pinakuluang mga produkto na may tinadtad na karne at dumplings na may iba't ibang fillings.

Noodles Tartar ( "tokmach ashy")

Sa isa sa mga TV program "Susi Tatar cuisine" sikat na director at matayog producer Yegor Konchalovsky ibinahagi ang kanyang mga recipe para sa noodles Tartar.

"Tokmach" ay isa sa mga tradisyunal Tatar pagkain na maaaring luto sa karne, manok o kabute sabaw. Ito ay posible upang ihanda ang parehong mga karne sabaw pupunan na may noodles, at karagdagang pagdaragdag sa sabaw patatas. Noodles para sa pagkain na paggamit, bilang isang panuntunan, sa kanyang classical na form, ngunit maaari mong gamitin din ang pasta sa anyo ng mga hugis diyamante, parisukat o parihaba.

Upang magluto ng ulam, kailangan mo ng isang tiyak na halaga ng noodle handa na upang matulog sa sabaw o gatas, at pakuluan para sa isang ilang minuto matapos itong nakalutang.

mga produkto ng harina

Isa sa mga natatanging katangian ng mga Tatar cuisine ay isang kasaganaan ng pastry. Sa mga interesado sa Tatarstan (ang mga lihim ng Tatar cuisine), alam na ang tinapay ng mga lumang oras at sa araw na ito ay itinuturing na isang banal na produkto, ay sumasagisag ng kaunlaran at posibilidad na mabuhay ng pamilya. Ang mga ito ay nakalaan para sa magamit sa hinaharap at hinahain sa bawat pagkain.

Siya nga pala, isa sa mga lihim ng mga Tatar cuisine ay ang magdagdag ng gatas sa unang course, ang pagkakaroon ng na kung saan ay sapilitan sa mga partido ng hapunan at espesyal na okasyon. Halimbawa, ang parehong home-made noodles o shourpa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng produktong gatas ay nagiging mas masagana at masarap.