Chianti wine: kasaysayan ng paglikha at mga tampok ng modernong produksyon

Ang mga salitang "alak", "Italya" - ay hindi mapaghihiwalay, dahil ang bansang ito ay may lumang kasaysayan ng alak. Sa modernong teritoryo nito ay ginamit na ang pinaka sikat na Ancient Rome, kung saan ang art na ito ay mahusay na binuo. Ang mga tradisyon ay ipinasa sa susunod na henerasyon. Ang Italyano na winemaking ay halos tatlong libong taon.

Ang pinaka sikat at tanyag na inumin ng Tuscany ay ang alak na "Chianti". Ginagawa ito batay sa uri ng ubas ng Sangiovese. Ang resulta ay isang maliit na maasim, ngunit masarap at maasim na lasa, kung saan may mga espesyal na lasa ng violets, mga ligaw na seresa at berries ng kagubatan. Ang pag-inom ay maaaring gawin madali at simple, ngunit din - mahalaga at mahal, pagkakaroon ng isang mahusay na mga potensyal na pag-iipon.

Isang kaunting kasaysayan

Ang alak na "Chianti" ay naging bantog lamang sa huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo. Ang dahilan para sa kanyang paglikha ay kasaysayan ng pamilya. Si Baron Ricasoli (Ministro ng Tuscany, at mamaya - Punong Ministro ng Italyano) sa bola ay naninirahan sa kanyang asawa. Si Danna ay sumasayaw nang mahabang panahon sa parehong ginoo. Bilang resulta, ang pasensya ng kanyang asawa ay "sumabog", hinawakan niya ang kamay ng kanyang asawa at nagretiro sa kanya mula sa bola. Ang kutsero ay sumigaw: "Aalis kami para sa Broglio magpakailanman!" Ang asawa ay mula sa desisyong ito sa takot.

Ang katotohanan ay na ito ay isang kastilyo ng XII siglo, kung saan walang isa ay nanirahan sa loob ng mahabang panahon. Ang mag-asawa ay natagpuan ang kanilang sarili na malayo sa mga tukso ng maingay na kabisera. Bihirang sila ay lumabas at ginugol ang natitirang bahagi ng kanilang buhay doon. Si Anna ay nakikibahagi sa mga bata, ngunit ang kanyang asawa, maliban sa kanyang pampulitikang karera, ay may isa pang trabaho - isang malaking sakahan. Kabilang sa iba pang mga bagay, siya ay naging isang mahusay at mahuhusay na hardinero, na nagtagumpay na gumawa ng isang hindi kapani-paniwala at natatanging palumpon, tangi ang alak na "Chianti".

Uminom sa kasalukuyang oras ay inihanda sa pamamagitan ng parehong recipe. Sa gitna nito ay kinakailangan mula sa mga ubas ng Sangiovese, na mayaman sa mga tannin. Pinagpala dahil sa ganitong uri ng mga ubas, ang alak na "Chianti" ay may espesyal na karakter. Ngunit ang pabango at kulay ay nagbibigay ng iba't-ibang Canajolo. Sa timpla ay dapat kinakailangang isama ang autochthonous varieties Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. Bilang karagdagan, inirerekumenda na magdagdag ng mga varieties ng Syrah, Merlot at Cabernet-Sauvignon. Ang palumpon na ito ay bubuo ng alak na "Chianti Classico".

Ito ay sapat na ngayon upang mapaglabanan ang ilang mga taon nito sa mga bote at barrels, at makakuha ng natural at natatanging inumin. Para sa isang mas mabilis na recipe, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na halaga ng Trebbiano o Malvasia Bianca (puting ubas) sa batang alak. Bilang resulta, ang alak na "Chianti" ay magiging handa nang mabilis. Palaging pinabilis ng mga modernong tagagawa ang proseso sa ganitong paraan.

Kadalasan tumayo sila sa hinaharap na alak sa mga barak na owk. Sa unang taon, ito ay ibinubuhos ng hindi bababa sa tatlong beses, at pagkatapos ay tuwing anim na buwan upang alisin ang sobrang latak.

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa disenyo ng mga bote. Samakatuwid, ang alak na "Chianti" mula pa sa simula ay bote lamang sa tradisyonal na para sa mga Tuscan wines na 2-litro na pot-bellied na mga botelya, na tinatawag na "fiasks". Mayroon silang dayami, dahil sila ay lubhang mahina. Ang pangalawang dahilan para sa pangangailangan ng "suporta sa dayami" ay ang mga salamin ng mga oras na iyon ay hindi maaaring gumawa ng isang matatag at perpektong ibaba ng tangke. Iyon ang dahilan kung bakit ang base ay hindi pumutok, ngunit habi.

Mula sa itaas, ang langis ng oliba ay ibinuhos sa bote upang ang inumin ay hindi masira, ngunit ito ay sarado na ng isang papel na alikabok. Ang katotohanan ay ang lalamunan ng mga bote ay hindi maaaring tumayo sa pag-aatake dahil ito ay napaka-babasagin.

Sa kasalukuyan, dapat isaisip na ang mga bote na may Italyano na alak na may matangkad na talampakan ay mga pain para sa mga turista. Dahil ang lahat ng mga seryoso at matagumpay na mga tagagawa ay nakapaglulunas ng problema sa kahinaan ng mga kagamitan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang alak na "Chianti" ay ibinebenta sa mga ordinaryong bote.