Sweet rice wine sa bahay: paglalarawan, komposisyon at mga recipe

Japan wines ay maaaring confidently maiuugnay sa mga bihirang at natatanging pagkakaroon ng orihinal na lasa ng mga inumin. Ang isa sa mga unang mga sanggunian sa ang produksyon ng mga naturang wines itinayo 1697 taon. Upang inumin na ito naninirahan sa bansang ito ng espesyal na pansin. Rice alak na ginawa kahit na magdala ng isang regalo, na nagnanais sa parehong oras ang isang tao ng kapayapaan, kaligayahan at mahabang buhay. Kabilang sa mga ito wines ay pinangungunahan ng mga klasikong, varieties ng butil "nihonsyu", na kung saan ay tinatawag din na kapakanan. Sa maraming mga Hapon pamilyang may kahit na nagmamay-ari ng bahay recipe para sa masarap at masustansyang inumin.

Rice alak - Sake

Alang-alang fortress ay may humigit-kumulang sa 18% depende sa iba't-ibang. At ang ilang mga varieties ng mga inumin, may mga hindi mabilang. Ayon sa mga istatistika sa Japan, may mga tungkol sa dalawang at kalahating libu-libong maliliit at malalaking mga negosyo para sa produksyon ng mga kapakanan. Sa katunayan, lahat ng bagay ay mas malaki, dahil sa bahay ito ay din handa sa halos bawat self-alang bahay. Rice alak - isang bagay ng pambansang pagmamalaki sa mga residente ng isla at ay direktang nauugnay sa ang konsepto ng "maliit na tinubuang-bayan" ( "Furusato").

Tulad ng dati, isang piraso ng kasaysayan

Pinanggalingan at produksyon ng mga Hapon wine ay nito Roots sa sinaunang beses. Ang kanyang pag-inom ng higit sa dalawang millennia ang nakalipas, at katulad nito, at ginagamit sa mga tuntunin ng mga banal na handog. Ang matagal nang hiwalay mula sa natitirang bahagi ng mundo Hapon matamis rice wine timplang sa distilleries sa korte ng emperador o sa monasteryo. At ang napaka-alang-alang ay isang mahalagang bahagi ng menu ng mga iba't-ibang mga Shinto festivals. At mula sa ika-12 siglo, ang mga tagabaryo matuto winemaking, at ito ay unti-unting nagiging isang sapilitan bahagi ng Hapon kaugalian at tradisyon. function na ito ay tumatagal ang rice wine sa araw na ito, kahit na sa modernong buhay ng kanyang malapit at hindi masyadong malakas na foreign drinks - whiskey at beer, may mga ugat sa mga lokal na lupa.

Ang ilang mga subtleties item

Dating kilala bilang "alang-alang" na tinutukoy lamang sa bigas inumin. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang paghahatid ng iba pang mga inuming nakalalasing sa Japan na terminolohiya na ito ay kumalat sa isang mas malawak na hanay ng mga - nag-aaplay sa lahat ng mga tatak, kabilang ang ilang mga degree. Sa ilalim ng pangalan na ito ay ngayon mahulog at whiskey, at ubas brandy, at kahit na vodka. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga lokal na bigas alak ay tinutukoy bilang "sei-shu" o "Nihon-shu" (ibig sabihin ay: Japanese wine), tangi ito mula sa "e-shu" (wine mula sa Europa).

Hapon bigas alak

Ito inumin, na kung saan ay minsan tinatawag din na ang parehong pangalan vodka mula sa butil tikman mas katulad ng liqueur. Aktibong ginagamit matamis na bigas alak sa Japanese cuisine. Ang alak na bahagi ng ito ay hindi masyadong mataas: sa pagitan 14% at bahagyang sa itaas. Ang isang wine produksyon mas malapit na nauugnay sa malakas na proseso serbesa paggawa ng serbesa. Nito lasa ay malambot at banayad, minsan mahahalagang tala ng sherry, bahagya halata kapaitan, tumagas lang ubas-mansanas o saging lasa. Ginagamit para sa pagmamanupaktura anyo ng kanin, na bilugan, mabigat na butil sa isang mumunti halaga ng almirol. "Omata" at "Yamadanisiki" ay itinuturing na ang pinakamahusay na varieties para sa produksyon. Partikular na pansin "sakedely" binabayaran sa kalidad ng tubig. Hindi Tanggap na bakal at mangganeso. Ngunit may ay dapat na (sa makatuwirang dami, siyempre), kaltsyum at potasa, magnesiyo at posporus.

Pagluluto sa bahay

Rice alak sa bahay upang gawin itong posible, bagaman ang proseso ay magdadala ng problema, habang ang mga resulta na iyong marahil ay kawili-wiling nagulat.

Mga tip upang gamitin:

1. Upang makabuo ng mataas na kalidad na alak, kailangan mo ng tamang pangunahing sahog. Butil ay dapat kinakailangang maging round at habhab. Hugasan nang hindi ito maaari sa anumang oras dahil ang plane ay isang natural na lebadura (koji) na magsulong ng isang mas mahusay na pagbuburo ng wort.
2. Bago pagluluto ay pinasasalamatan ang kalidad ng bigas! Upang gawin ito, kailangan mong ihiga ang ilang mga butil sa isang mangkok, magbasa-basa ng maligamgam na tubig (40 degrees) upang matakpan nito ang buong grain. Magtabi ng ilang araw sa init. Kung ito ay tuyo, o simulan nabubulok, kakailanganin mong palitan ito mahalaga sahog. Kung ang pagbuburo ay nawala - raw na materyales na itinuturing na angkop para sa produksyon ng kapakanan sambahayan.
3. Attention: gumawa ng de-kalidad na alak ay hindi maaaring maging walang pagtatalo, koji. Nagbibigay ang mga ito ng isang natatanging lasa at maanghang na lasa na ito alang-alang. Koji convert starches na nasa bigas sa asukal. Dahil dito masarap na alak sa labas nang walang ang pagdaragdag ng isang sugar. Masyadong real, siyempre, piliin ang mga recipe na kung saan doon ay ito sahog, ngunit ang lasa ng panghuling produkto ay magiging ng maraming mas masahol pa. Kung hindi ka maaaring makakuha ng ito (sa Internet o bumili ng mga winemakers) na may kaugnayan pagkakaunawaan, maaari silang ma-pinalitan ng isang likas na produkto - bigas koji kung saan ang mga fungi mabuhay.

Paano ibawas degree?

Kung ang alak ng bigas ay dumating out napaka-malakas na sa mga tuntunin ng nilalamang alkohol, bawasan ang antas ay napaka-simple: ikaw ay may upang magdagdag ng isang maliit na lalagyan ng asukal, isara at kalugin hanggang sa ganap na dissolved.

Yaring-bahay Sake naka-imbak ay karaniwang hindi higit sa isang buwan. Upang mapalawak ang deadline, dapat itong isterilisado. Upang sasakyang-dagat na ito ligtaan isang-kapat ng isang oras sa tubig iniinitan sa 60 degrees. Hayaan cool na at pagkatapos ay ilagay sa malamig na imbakan sa.

Recipe. tamang ingredients

Sa bawat glass butil gawin: kalahating tasa ng mabuting tubig, isang daang gramo ng spore-Koji, ang juice ng kalahating limon, kalahati ng isang kutsarita ng baking lebadura. Depende sa binalak na halaga ng mga sangkap ay handa kapakanan volume taasan proportionally.

paghahanda

1. Figure ilagay sa isang lalagyan at punuin ito ng tubig. Magbibigay ng magdamag soaking, ang alak ay naka mas mabango.
2. Warka. maaaring natupad prosesong ito sa isang pan o sa isang double boiler. Pagluluto para sa isang mahabang panahon, sa loob ng isang mababang init. Handa (kahit na - digested) produkto Hayaan cool.
3. Pisil ng kaunti lemon juice sa tubig na may pagpapakilos. Fig pagkatapos ay kumalat sa pagbuburo tangke (monitor upang gawin itong mas mababa air).
4. Magdagdag ng tubig at lebadura. Isara ang mangkok at iling hanggang makinis.
5. Wort sa bangko magtabi sa isang cool na at madilim na lugar, at bubukas ang takip.
6. Bank kailangang ma-inalog araw-araw. Dahil ang simula ng proseso ng pagbuburo ay dapat kapakanan tumayo para sa tatlong linggo (hanggang sa paglaho ng mga bula).
7. Pagsamahin ang alak sa pamamagitan ng tsisklos at salaan at pisilin Fig. Ang resultang alang-alang, kung gagawin mo ang lahat ng bagay na may mga de-resetang ay magiging isang kuta ng 14-21 degrees.