Restaurant Novikov. bagong restaurant ni Novikov

Kabilang sa mga maraming mga sikat at matagumpay restaurateurs Russia at England ay kabilang sa mga unang ay ang pangalan ng Arkady Novikov - Russian negosyante, na ang mga kamay ay lumikha ng isang buong kalawakan ng mga kilalang institusyon - mula sa kagalang-galang at mga piling tao ( "biskwit" o "Royal Hunt") sa simple at demokratikong ( "Elki- stick "). Sa paglipas ng taon, ang restaurant Novikov on Tverskaya Street sa gitna ng Moscow, pati na rin ang iba pang mga institusyon, matatagpuan sa prestihiyoso kapitbahayan ng ang kabisera at iba pang mga pangunahing mga lungsod, kabilang ang London, tuloy-tuloy na gumagawa ng isang pang-amoy sa naturang mga proyekto sa kanilang mga makabagong ideya at pagka-orihinal.

Talambuhay Arkady Novikov at maagang karera

Bago maging restaurateur Novikov mismo ay malupit mastery ng pagluluto paaralan. Siya ay nagtapos mula sa Moscow ordinaryong culinary paaralan at Academy. Plekhanov sa specialty "Economics ng Pagkain." Nang magkagayo'y pumasok siya upang maglingkod sa hukbo, kung saan siya ay isang ilang buwan nagkaroon na bihasa sa paaralan ng Military Dog at makisali sa aso pagsasanay serbisyo. Pagkauwi Arkady ay hindi mawalan ng interes sa culinary arts at nagtrabaho sa isang restaurant "University" sa posisyon ng isang ordinaryong Cook, kung saan nagtrabaho siya para sa limang taon. Sa unang bahagi ng '90s Novikov naging unang deputy chef sa isang malaking restaurant sa Moscow "Havana", at pagkatapos ay naimbitahan sa isang katulad na posisyon sa "Olympic Lights" at ang Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karera sa ikalawang kalahati ng 90s

Ngunit din lubos ng prestihiyosong posisyon sa restaurant "University" ay masyadong simple para sa hinaharap na mga negosyante. Sa panahon ng malaking mga pagbabago 90s Arkady Novikov ay nagsisimula ang kanyang sariling negosyo, ang unang pag-sign ng kung saan ay ang restaurant "Sirena", na binuksan noong 1992. Kabilang sa mga maraming mga institusyon ng "Sirena" ay naging ang unang mataas na kalidad na "fish lugar" sa Moscow at maipaalam sa mga bisita na may exotic na mga pagkain sa oras na iyon.

Novikov restaurant anumang menu, lalo na kung makipag-usap namin tungkol sa mga piling tao institusyon, ay isang tunay na obra maestra at may kasamang pagkaing na sa sandaling ito hindi pa kilala sa publiko sa pangkalahatan. Kadalasan Arkady kanyang sarili treats kasama sa proseso ng pagpili para sa mga bagong institusyon, batay sa kanyang sariling karanasan at mga uso na ay naroroon sa negosyo sa sandaling ito. Para sa 11 mahaba at mahirap na taon ng restaurant Novikov, ibig sabihin, higit sa 30 mga proyekto ay nabuo ang isang buong grupo ng mga kumpanya. Ito ay isa sa mga pinakamalaking tulad holdings sa Moscow at London.

Konsepto restawran Arkady Novikov

Arkady Novikov ay makatarungan isinasaalang-alang ang nagtatag ng tradisyon at mga prinsipyo na kung saan ay itinuturing na landmark sa pag-unlad ng modernong negosyo restaurant. Isang larawan ng unang yugto ay tinatawag na "Club T" sa kanyang French cuisine. institusyong ito ay nilikha Novikov in 1994. ay makakakuha ng restaurant ng napaka-positibong review, kapwa mula sa mga kritiko at mula sa mga bisita ang kanilang sarili, at ay itinuturing na ang pinakamahusay na "French lugar" para sa maraming mga taon sa Moscow.

At Arkady bubukas ang "Royal Hunt" noong 1996, na kung saan ay naging isang simbolo ng mga post-Sobiyet Russian cuisine, bumalik sa kanyang mga bisita 'interes. Ang restaurant ay matatagpuan sa sentro ng Rublevo Assumption highway, sa nayon ng Zhukovka, at ay kilala para sa isang kamangha-entourage ng mga posteng kahoy, mga cart at barrels, skin ng wolves at bear, marangal Russian cuisine at mataas na antas ng serbisyo. Dito maaari mong tikman ang mga pastry pinalamanan na may karne, herring sa ilalim ng "Boyar" coat o Siberian dumplings mula sa laro. Sa paglipas ng mga taon, ang mga pader ng institusyon ay hindi nakita mataas na ranggo sa mga bisita sa mga yao'y nangaroroon Boris Yeltsin at Zhak Shirak.

Iba Arkadiya Novikova restaurant binuksan sa 90s ng huling siglo

Gayundin, ang unang demokratikong restaurant-taberna "Holy smoke" ay nilikha noong 1996, na kung saan mamaya lumago sa isang buong fast-food chain. Restaurant Novikov "Holy smoke" (higit sa isa) - isang uri ng simbolo ng Russian pambansang cuisine emphasizes sa lutong bahay na pagkain at pagbibigay ng kalidad ng kalusugan pagkain. Isa sa mga konsepto ng institusyon ay ang menu focus sa mga katangian ng ilang mga pista opisyal. Halimbawa, bago Easter ipinanukalang Lenten menu, Pancake Day - pancake, at sa panahon ng Olympics - diskwento para sa mga tagahanga. Franchise "mga puno-Sticks" ay ginagamit sa maraming mga Russian mga lungsod.

Novikov rin ang nagpasimula ng fashion upang lumikha ng base sa paksa at nostalhik mga institusyon na may ang pagdating ng sikat na restaurant "Ang White Sun ng Disyerto" (opening - 1997). Ito ay pinalamutian ng mga kuwento, mga larawan at mga frame mula sa shooting ng pelikula ng parehong pangalan. Ang sikat na restaurant ay binuo sa site ng isang dating Soviet "Uzbekistan", kaya ang kusina ay naiwang Uzbekistan, Azerbaijan at China. Business card "White Sun" ay isang buffet - dastarkhan (sa silangang style), kebabs, inihaw sa ibabaw ng isang bukas na uling, pati na rin ang tradisyonal Uzbek pilaf.

Restaurant Novikov, binuksan noong 2000s,

Noong 2002, sa pagbubukas ng "biskwit" restaurant ay nagbigay ng katanyagan ng isang bagong direksyon sa larangan ng negosyo, lalo ang tinatawag na lounge-institusyon. Gayundin, sa taong ito ay minamarkahan ang katotohanan na sa oras na ito ay isinaayos hothouse "agronomo" in Rublevskoye Highway 6 ektarya. Ito ay pa rin ang pangunahing supplier ng mga organic na mga produkto sa mga restaurant Novikov, pati na rin sa maraming iba pang mga negosyo catering Moscow. Noong 2004, siya ay nagpapatakbo ng ilang mga tingian mga proyekto at sa pakikipagtulungan sa mga negosyante Lvom Hasisom bubukas ang Russian sangay ng Pranses fashion-network gastronomikong boutiques at gourmet shop Hediard, nag-aayos ng grocery premium network "Globus Gourmet" at bubukas supermarket "Firs-Palki", napagtatanto semi-tapos na mga produkto at nagtatrabaho sa gitna ng presyo segment.

Mid-2000s: mga bagong trend at mga bagong restaurant

Sa average Novikov ilang mga proyekto bawat taon. Noong 2005, siya ay nagsisimula sa ikalawang punto ng "Japan Moms" at "Little Japan", kasama "Crocus" Shore House, isang French restaurant ng Casual, at din bubukas ang limang institusyon na Novy Arbat: Italyano "Porto Cervo" karaoke bar "Oktubre "DJ at bar" Black Oktubre bar ". Lahat ng sa lahat isang negosyante para sa higit sa 50 mga proyekto, na dapat kabilang ang, bilang karagdagan sa nasa itaas, at mga bagong restaurant Novikov. Kabilang sa mga ito, "Vanilla", "keso", Vogue cafe, GQ Bar, China Club, pati na rin ang networking proyekto: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" at iba pa. Marami sa kanila ay naging laureates ng kilalang mga kumpetisyon, ang kanilang mga chefs ay sikat sa buong mundo, at ang mga pinggan ay minamahal sa pamamagitan ng mga pampublikong mga capital. Maraming mga establishments ay naging tunay na iconic, tulad ng Vogue Cafe, GQ Bar o sa restaurant "Cheese".

Tanghalian sa "Wharf"

Kabilang sa mga maraming mga kagiliw-giliw na konsepto at mga ideya ng isa sa mga pinaka-natatanging at di-trivia ay, marahil, ang ideya ng "Quay". Ito restaurant sa mga bangko ng ilog, kung saan ang tag-init vacationers sa beach naghahain ng mga inumin at meryenda, at sa taglamig kapag ang pond freezes, mga bisita sa ay magbibigay sa mga kabayo at nag-aalok pagsakay matapos ang isang mainit mulled alak. Novikov Restaurant "Pier" ay sa menu nito iba't-ibang lutuin mula sa pizza sa Carpaccio at tawilis sa ilalim ng isang balahibo amerikana, sushi at roll. Bilang karagdagan sa mga 50 mga institusyon at haka-haka profile "agronomo", ang mga negosyo pag-aari ng Arkady Novikov Novikov Catering, pagharap sa ang mga samahan ng mga piging at handaan, kumpanya NRG produkto (supply ng pagkaing-dagat), Mainstreet (real estate negosyo) at isang network ng mga tindahan magtitinda ng bulaklak "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Noong 2012, kaugnay ng business development at paglawak ng restaurant chain binuksan hindi lamang upang Novikov restaurant sa Moscow, ngunit ito ay isang punto sa London. Ang unang British institusyon sa ilalim ng tatak ay naging Novikov restaurant, na matatagpuan sa isang prestihiyosong lugar ng London at pagsamahin ang iba't-ibang mga Chinese, Japanese, Malaysian, at Italian cuisine at isang mahusay na bar. Siya ay napaka-away liberal pahayagan Ang Tagapangalaga para sa pagiging masyadong burgis at, bilang isang kinahinatnan, sikat sa buong mundo at ito ay naging napaka-matagumpay.

Noong kalagitnaan ng tag-araw 2013th binuksan ang kanyang Russian kamukhang-mukha Novikov Restaurant & Bar, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan pathos at hangin. Isang beses, sa 2013, din sa London, bubukas Novikov restaurant Rextail. Ang kanyang pangunahing pagtuon at ang signature dish - karne steak ng pinakamataas na antas, kabilang ang mga steaks mula sa karne ng Irish toro, pati na rin pagkaing isda at karne ng usa. Chef ng restaurant na ito ay nagsisilbi Englishman Adrian Martin, na ang kumpanya treats - scented black cod at inihaw na kid.

Mga Produkto at mga teknolohiya ng pagluluto sa restaurant Arkady Novikov. Ang paglahok sa mga institusyon ng mga internasyonal na mga kumpetisyon

Novikov Group ay nakatuon hindi lamang sa paghahanda ng teknolohiya, ngunit din sa raw pagiging bago at pambihirang kalidad. Tulad ng naunang nabanggit, mga produkto ng halaman pinanggalingan sa restaurant naghahatid ng sariling negosyo negosyante kumpanya "agronomo", ngunit, halimbawa, isda ay dinala sa pamamagitan ng eroplano. Tulad ng para sa mga natatanging diskarte sa pagluluto, at pagkatapos ay, halimbawa, isang coffee shop Novikovskaya Krispy Kreme ay may patented donut at may sariling linya ng produksyon, na matatagpuan sa cafe. Culinary posisyon at mga indibidwal na mga workshop Novikov Group taun-taon ay nagtatanghal sa international festival sa mga pinakamahusay na mga restawran sa buong mundo - Taste. Pan-Asian cuisine ay institusyong Mr. Lee, at ang Italian "Cheese" ay naghahanda ng masarap na isda at meat dish.

chef restaurant

Kabilang sa mga nagluluto ng maraming mahuhusay na chef sa restaurant giant ni sino ay nagtrabaho sa buong mundo. Ang China Club sa singil ng kusina Andrei Likhachev, na ang mga hit ay maaaring tinawag na carpaccio ng ligaw na sea bass, gatas kambing, inihurnong sa hurno asin, Peking duck, na kung saan ay itinuturing na isa sa mga pinaka "tama" sa Moscow. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna, at pan-Asian cuisine Novikov Restaurant & Bar sa pamamagitan ng mga espesyal na guest chef mula sa London Sae Yamaoka. Restaurant "Cheese" ay isang sikat na chef Mirko Dzagiev, salamat sa kung saan ang institusyon ay isa sa mga pinaka-popular na Italyano lugar sa Moscow. Gayundin kapansin-pansin ay ang restaurant "Nedalniy East" na may isang bukas na kusina, kung saan mga bisita na matagpuan ang kanilang mga sarili sa parehong antas na may mga chefs at panoorin ang pagluluto. Hindi tulad ng iba pang mga kilalang mga may-ari ng naturang mga establishments, Arkady Novikov, na ang restaurant ay tulad ng walang iba pang, hindi sa bawat isa, ang bahala sa mga natatanging interiors, cuisine, menu at konsepto. Upang petsa, ang negosyante ay may sa kanyang credit higit sa 50 matagumpay na proyekto, at sa tag-araw ng 2012, ang kumpanya bantog nito ika-20 anibersaryo.