Paano upang patalasin ang mga kutsilyo upang magtagal sila?

Ang isang kutsilyo ng kusina ay isa sa mga pinakamahalagang bagay sa paggamit ng sambahayan, kung wala itong sinumang maybahay na walang mga kamay. Sa sandaling may isang kutsilyo, ang isang buong iba't ibang mga operasyon ay ginanap - mula sa paglilinis ng patatas sa pagputol ng mga panaderya produkto. Ngayon propesyonal kutsilyo para sa paglilinis ng isda, pagputol karne at iba pang mga produkto ay binuo - na may mga espesyal na hugis ng blades at mga espesyal na humahawak.

Pag-uuri ng mga kutsilyo

Kaya, para sa bawat uri ng gawaing kusina ay may tool na paggupit:

• Malinis na gulay at prutas na may isang kutsilyo na may isang liko na talim at isang matalim na dulo. Ang form na ito ay nagtataguyod ng mas mabilis at mas mahusay na paghihiwalay ng balat mula sa prutas o gulay, at nagpapahintulot din sa pagputol ng mga nasirang mga piraso;
• Ang mga gulay ay gupitin ng isang kutsilyo na may kahit talim ng lapad ng daluyan;
• Ang spigovat ay kinuha ang kutsilyo tungkol sa pareho, ngunit may mas maraming bilugan na mga form. Maaari silang mag-cut ng manok at mga gulay;
• May sapot na talim ng kutsilyo ang unibersal. Ito ay naaangkop upang i-cut sariwang tinapay o malambot na mga kamatis, hinog peaches, gupitin ang cake;
• Ang mga kutsilyo na may hugis ng wave na hugis ay maginhawa para sa pagputol ng pritong karne;
• Ang kutsilyo na may makitid na mahabang talim ay kinakailangan kapag ang karne ay tinanggal mula sa mga buto. Para sa parehong layunin, ang kutsilyo ay mabuti rin . Inalis din nila ang mga kaliskis kapag nililinis ang isda. Upang malito ang kutsilyo na ito sa iba ay mahirap - ito ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng haba ng talim, kundi pati na rin sa pamamagitan ng kakayahang umangkop;
• Ang isang espesyal na kutsilyo ng tinapay ay madaling makilala sa pamamagitan ng mga ngipin sa gilid - sa disenyo na ito, ang tinapay sa tinapay ay hindi napinsala at hindi nag-exfoliate sa panahon ng paggupit;
• Ang kutsilyo ng chef ay isa pang popular na modelo. Ito ay malaki, komportable sa palad ng iyong kamay, maaari mong pantay na madaling i-cut ang karne, prutas, gulay o malinis na isda;
• Ang standard na kutsilyo ay ganap na pinausukan, nagpaputok ng bacon. Ang talim ay mahaba at tuwid;
• Ang isang kutsilyo-palda ay kapaki-pakinabang upang i-cut buto. Maaari rin nilang gilingin ang halaman;
• Hiwain ang repolyo o karot na may isang kutsilyo na may double blade, mahalaga na matutunan kung paano gamitin ito ng maayos.

Ang sining ng kutsilyo hasa

Ang isang dalubhasang babaing punong-abala o isang mahusay na lutuin ay sapat na may dalawa o tatlong kutsilyo upang magsagawa ng mga pagluluto sa pagluluto sa mga pinaka-iba't-ibang pagiging kumplikado. Ang pangunahing gawain ay palaging sila ay matalim, at ang mga blades - walang mga depekto. Dahil tama ang mga kutsilyo - isang espesyal na pag-uusap. Kung ang ilang mga iregularidad ay nakikita sa canvas ng instrumento, ang musat ay perpekto. Ang gawain nito ay hindi kaya upang gawin ang matalim talim hangga't ang kahit gilid. Ngunit ito ay hindi sapat upang patalasin ang isang mousat lamang. Sa pamamagitan ng gawaing ito, ang grindstone, electric grinder ng kusina, nakasasakit na bar, atbp, ay mas matagumpay na nakatagpo. Mahalaga na ang mga aparato ay gawa sa pabrika, mas mahusay kaysa sa mga kumpanya na kilala sa merkado ng higit sa isang taon at nanalo ng positibong reputasyon sa mga propesyonal. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na kutsilyo ay maaaring tumagal ng ilang mga dekada o higit pa kung titingnan mo ito nang tama, at ang gastos ng pagbili ng mga propesyonal na mga tool ng grindstone ay magbabayad na may interes.

Kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang sipilyo o isang hugis ng wave na talim, na may isang espesyal na ceramic layer o metal-hard spraying, makabubuting kumunsulta muna, at pagkatapos ay magpatuloy sa proseso. At mas tama - upang magbigay ng ganoong mga kutsilyo sa mga propesyonal na tagagiling, upang hindi masira ang kanilang pagkakahabi at mula sa isang espesyal na kasangkapan sa pagluluto ay hindi gumagawa ng ganap na walang silbi na bagay.

Sa sandali ng paggiling sa bar, ang kutsilyo ay dapat nakaposisyon na patayo dito kasama ang mga pagputol na mga gilid nito. Ito ay dahil sa kung ano ang grooves at grooves mananatili sa talim kapag ang grainy ibabaw ng bar ay hadhad laban sa bakal. Ang direksyon ng kilusan ng kamay sa kutsilyo - pabalik-balik, "kaliwa-kanan" o "sa akin - mula sa akin." Ang anggulo, sa ilalim ng kung saan ang bar at talim ay dumating sa contact, ay nasa loob ng 23-25 degrees.

Kapag pumipili ng isang bar, ang pansin ay iginuhit sa pagiging maayos nito. Ang mga bar na may isang mas malaking laki ng grain ay honed sa bakal, na may isang mas maliit na isa - ang talim na may lahat ng mga roughnesses ay lupa at hasa sa tapusin.

Ang isang mas mahirap na tanong ay kung paano patalasin ang isang ceramic knife. Ang pagkakaroon ng maraming mga pakinabang sa karaniwan para sa amin bakal kutsilyo, mayroon silang higit sa kalahating siglo sumakop sa kanilang lugar ng karangalan sa kitchens at napaka-tanyag sa housewives at propesyonal na chef.

Sa kabila ng pinataas na katigasan ng talim, mas maliit pa kaysa sa katigasan ng diyamante, ang mga kutsilyo ng karamik ay napakalubha din sa matagal na paggamit. At ang napaka mousat na ang bakal canvas, ay kapaki-pakinabang para sa pagpasa ng isang ceramic kutsilyo.

Paano upang patalasin ang mga kutsilyo mula sa keramika? Una, mahalagang bigyang-pansin ang posisyon ng tool sa kusina. Ang talim ay dapat na hawakan ang paggiling ibabaw sa isang tiyak na antas, kung hindi man ang pagputol gilid ay nasira, at ito mismo ay magiging malutong at break tulad ng isang ordinaryong produkto ng luad. Ang pinakamainam na anggulo ng pagkahilig, na hindi papayagan ang kutsilyo na nasira ay 60 degrees. Bilang karagdagan, kapag hasa, ang kutsilyo at ang moussat ay dapat na regular na moistened sa tubig. Ang proseso ng paggiling ay isinasagawa sa pamamagitan ng paggalaw ng makinis at mahaba, sa anumang kaso na nagiging maikli, mabilis na jerks. Kung hindi, ang talim ay magdusa, ang kutsilyo ay ganap na sira.

Ang isa pang paglilinaw kung paano patalasin ang mga kutsilyo mula sa zirconium oxide - maaari mong ilapat ang parehong ceramic cone o ang parehong sharpener. Gayunpaman, ang mga ito ay angkop lamang kung ang kutsilyo ay lubhang mapurol o lubusang natatatakan ng mga chips.