Menu ng restaurant - kung ano ang isaalang-alang kapag kino-compile?

Restaurant negosyo ay pagkakaroon ng katanyagan. At hindi kataka-taka: doon ay palaging magiging mga tao, nakatayo sa bahay plate unting ginusto buong serbisyo. Gayunpaman, bilang isang simula negosyante upang gawin ang mga menu ng restaurant sa kanyang institusyon ay nakahimok ng higit pa at mas maraming mga bisita? Maliban kung, siyempre, ang kapangyarihan kumpanya ay hindi nilikha sa prinsipyo ng franchise, sa pagguhit ng up ng isang business plan at ang pag-unlad ng pagkain ang lahat ay depende sa creative mga posibilidad ng mga negosyante.

Sa menu ng restaurant ay isinulat propesyonal, creatively at ito ay malinaw sa mga customer, ang restaurateur ay kinakailangan upang maunawaan sa mga sumusunod na lugar: sa marketing, management, labor, kaalaman produkto, aesthetics at disenyo. Ang unang bagay na, siyempre, ay upang suriin ang mga kakumpitensiya 'mga lugar at subukan upang maunawaan ang kanilang mga kalakasan at kahinaan. Kung wala sa pagmemerkado sa pananaliksik, na kung saan ay maaari ring isama pagtatasa ng kakumpitensya ng menu restaurant, ito ay magiging mahirap na pamahalaan. Subukang malikhaing recycle natutunan ang tungkol sa iyong karibal sa negosyo at mga potensyal na mga kasosyo.

Sa huli ito rin ay nagkakahalaga ng iisip tungkol sa mas maaga. Matapos ang lahat ng pinggan na ipapakita sa iyong menu restaurant ay dapat na magagamit sa loob ng isang maximum ng 30 minuto. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang alagaan ang pagkakaroon ng ang ninanais na halaga ng mga sariwang produkto at ang kanilang mga availability. Ito ay isang lubos na mahalaga point. Matapos ang lahat, kung sa refined menu restaurant ay magiging exotic na mga produkto, dapat silang maging hindi mapag-aalinlanganan ang pagiging bago. Walang antiadvertising mas masahol pa kaysa sa pagkalason sa pagkain kahit sa iisang bisita. Samakatuwid ito ay hindi inirerekomenda upang maisama sa menu ng restaurant, ang pagkain sa availability ng mga produkto na kung saan ay walang katiyakan. Kaya kung ano ang tungkol sa maaasahang supplier kailangan upang alagaan bago ang pagbubukas.

Siyempre, marami ay nakasalalay sa mga chef at ang kanyang mga kasanayan. Gayunman, ang labis na pagkakaiba-iba at heterogeneity ng pagkain ay maaaring i-play ang isang malupit biro. Ito ay mas mahusay na upang manatili sa isang nangungunang tradisyon, at lahat ng mga pagdaragdag sa tingin sa parehong paraan. Halimbawa, Russian cuisine restaurant menu ay hindi sukat akalain na walang pinaasim na repolyo, pickles, cake at cake, borsch, okroshka. Gayunpaman, upang idagdag sa ito, sabihin nating, tiramisu o carpaccio na hindi naaangkop. Mas mainam kung ikaw at meryenda, at dessert sa menu restaurant ay matugunan ang mga pangunahing ideya. Kung pinili mo ang isang iba't ibang mga pambansang cuisine, o tumaya sa mga internasyonal na, mayroon ding mahalagang sumunod sa mga sukatan. Karamihan ay depende sa availability ng mga tiyak na produkto tiyak sa iyong lugar.

ito ay kanais-nais upang sumunod sa mga pangkalahatang pag-uuri sa mga pagkaing mapa. Cold appetizers, mainit, soups, pangunahing pagkain (karne, isda, laro, manok), desserts - ito ay ang mga pangunahing bahagi ng bawat menu. Siyempre, maaari kang magdagdag at "ulam ng araw" at "Chef inirekomenda", ngunit pagkatapos ng pangunahing nilalaman na naisip out.

Tulad ng para sa aesthetics, ang disenyo ng menu ng restaurant ay inextricably naka-link sa ang pangkalahatang konsepto. Minsan mas nagtatagal ang anyo ng isang libro sa isang maganda katad o kahoy na pabalat. Sa ibang institusyon mas gusto nakalamina sheet A3 o A4 (ang dating ay maaari ring magsilbi bilang isang lining plate). Ngunit ang pangkalahatang ideya ay na traced. Kung ikaw ay isang Russian kusina, piliin ang naaangkop na mga font, ito ay angkop upang magmukhang sulat (burdado caps). Piniling mga kulay - sa diwa ng Khokhloma (itim, pula, ginto, berde) o Gzhel (puti, asul, mapusyaw na asul), kung ang institusyon ay inaasahan sa folk style na may sahig na gawa sa benches, kalan.