Ang foie gras ... tradisyonal na French napakasarap na pagkain, na kung saan makibahagi sa tunay na gourmets at connoisseurs ng luxury panlasa. Mataba atay (na isinaling "foie gras" mula sa Pranses), gumagawa ng kanyang ilong lalagyan ng pana ay nagiging sanhi ng mga glandula ng laway sa galit na galit kaguluhan. Kahit mahal Sauternes na nagkamali bumili ng napakasarap na pagkain, ay sapilitang sa maghintay para sa kanilang mga tira forlornly. Pausisa, ang porsyento ng revered foie gras alam ang katotohanan tungkol sa mga mode ng produksyon ng mga ito mataba, mamantika, mga kamangha-manghang sa atay? Ngunit ito ay talagang nakatuon pantao bisyo, marahil, kung bakit ito ay kaya kaakit-akit. Gayunman, ang mga tanong ng konsensiya - isang maselan at personal na bagay na ito. Ngunit sa ilan sa mga teknikal na mga aspeto ng proseso ng pag-usapan pa rin nakatayo.
Tungkol sa may mahabang kasaysayan na underlies ang pagbuo ng French tradisyon, ito ay posible na magsulat ng isang libro, na kung saan ay puno na may makasaysayang personalidad, geographical at biological kinakailangan, culinary mga pagkakaiba-iba sa tema, at iba pa.
Ang maikling bersyon ng salaysay tulad ng sumusunod. Sa sandaling ang isang tao napansin na ang mga gansa sa feed intensively mahabang flight sa mas maiinit na climes. Gutted ang pinatabang ibon, ang ilan sa kanyang mga laman-loob tila ang curious amazing panlasa. At hypertrophied mataba atay ng gansa (pato) ay isang Pranses pambansang kayamanan. Ngunit kung paano ay ang lahat talaga? Ano ang namamalagi sa likod ng mga katangi-tanging garapon na may ribbons, pinaliit toast at buhol-buhol na delights pinakamahusay na cooks? Mapang-uyam, at planadong karahasan na makuha ang imahinasyon ng kahit na ang pinaka-ossified pragmatists.
Ang foie gras - ay ginawang legal ni blatant kalupitan. Sa panahon ng unang apat na linggo ang chicks ay nakatira medyo isang malusog na puno ng buhay, madagdagan ang lakas, kumalat ang kanilang mga pakpak. Ang ikalawang bahagi ay isang high-calorie diyeta na kung saan ang bata kalikasan ay lumalaki sa isang matanda. At nang eksakto mula sa sandaling iyon sa oras "X" - gansa (o duck) halos magpawalang-kilos, para sa na sila ay ilagay sa isang napaka-makitid na barred cell, puwersahang nagsimula pagpapakain. Ang hakbang na ito ay tinatawag eleganteng - "gavage", ngunit sa katunayan lalamunan ng ibon ay malakas na tulak tubo sa pamamagitan ng kung aling mga pagkain (karaniwan ay mais) ay pinalamanan sa itaas. Ang "Pagpupuno" ay isinasagawa ng hindi bababa sa 3-4 beses sa isang araw, upang ang gus atay (o pato) masakit na lumalago at nakakataba. Sa ika-apat na yugto ang ibon, siyempre, ay namatay, ang kanyang tiyan natastas buksan at kaniyang nilibang ang atay ay inalis. Gayunpaman, walang mga larawan ipakita na ito lamang ay bumaba sa labas ng pagkaalipin ng pinatabang goose laman.
At ang ilan sa mga Hungarian ekonomiya ay pagsasanay excision ng atay sa pamumuhay. Marahil, lasa ng foie gras mas sopistikadong - ang paghihirap ng mga ibon idagdag ang panghuling ugnay ng maanghang. Ang bigat ng nakuhang muli co-produkto ay 800-900 gramo, na kung saan ay 10 beses na mas karaniwang mga laki.
Fu gras ay ipinagbabawal sa ilang mga European bansa (Switzerland, United Kingdom, Czech Republic, Denmark, atbp), Sa ilang mga estado ng US. French kilalang tao paulit-ulit na ipinahayag na ang tradisyong ito ay walang karapatan na umiiral. Gayunman, ang foie gras ay hindi lamang hindi nawala mula sa istante at mula sa menu, ngunit ito ay lalong ma-built in sa mga uri ng pagsamba. Tagagawa claim na ang mga ibon mismo ay medyo magandang sa pakiramdam - well-fed, nasiyahan. Gayunpaman, mayroon lamang isang oras upang kumuha ng isang pagtingin sa mga "masuwerteng" gansa mata, na kung saan bacon mais at nakapaloob sa isang malakas na "yakap" mga cell ...
Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga programang pang-edukasyon: (ibang tao pudding) ang atay - - foie gras, isda botete.