Amino acids - ano ang ginagamit nila para sa? Amino acids sa mga produkto. Mga reaksiyon at katangian ng mga amino acids

Sa kalikasan, mayroong dalawang grupo ng mga sangkap: organic at tulagay. Kasama sa huli ang mga compound tulad ng hydrocarbons, alkynes, alkenes, alcohols, lipids, nucleic at iba pang mga acids, proteins, carbohydrates, amino acids. Para sa kung ano ang mga sangkap na ito ay kinakailangan, sabihin namin sa artikulong ito. Ang komposisyon ng lahat ng mga organic compound ay kinakailangang kabilang ang mga atomo ng carbon at hydrogen. Maaari rin silang maglaman ng oxigen, sulfurur, nitrogen at iba pang mga elemento. Agham, pag-aaral ng mga protina, acids, oxides, amino acids, - kimika. Sinasaliksik niya ang mga katangian at katangian ng bawat pangkat ng mga sangkap.

Amino acids - ano ang mga sangkap na ito para sa?

Mahalaga ang mga ito para sa organismo ng anumang nabubuhay na nilalang sa planeta, dahil sila ay bahagi ng pinakamahalagang sangkap - mga protina. Sa kabuuan, mayroong dalawampu't isang amino acids, kung saan ang mga compound na ito ay nabuo. Ang bawat isa ay binubuo ng mga atom ng hydrogen, nitrogen, carbon at oxygen. Ang kemikal na istraktura ng mga sangkap na ito ay may amino na grupo na NH2, kung saan nagmula ang pangalan.

Paano nabuo ang protina ng amino acids?

Ang mga organikong sangkap na ito ay nabuo sa apat na yugto, ang kanilang istraktura ay binubuo ng pangunahin, pangalawang, tersiyaryo at apat na yugto. Mula sa bawat isa sa kanila ay nakasalalay sa ilang mga katangian ng protina. Tinutukoy ng Pangunahing ang bilang at pagkakasunud-sunod ng mga amino acid na matatagpuan sa polipeptide chain. Ang pangalawang ay isang alpha helix o isang beta na istraktura. Ang dating nabuo dahil sa pag-ikot ng polipeptide chain at ang paglitaw ng mga bonong hydrogen sa loob ng isa. Ang ikalawa - dahil sa pagbuo ng mga bono sa pagitan ng mga grupo ng mga atomo ng iba't ibang mga chain ng polypeptide. Ang tertiary structure ay isang interconnected alpha-helix at beta structure. Ito ay maaaring may dalawang uri: fibrillar at globular. Ang una ay isang mahabang thread. Ang mga protina na may ganitong istraktura ay fibrin, myosin, na matatagpuan sa mga tisyu ng kalamnan, at iba pa. Ang ikalawa ay ang form ng isang kusus, globular protina isama, halimbawa, insulin, hemoglobin at marami pang iba. Sa organismo ng mga nabubuhay na nilalang, ang mga espesyal na organelles ng selula-ang ribosome-tumutugon sa pagbubuo ng mga protina mula sa mga amino acid. Ang impormasyon tungkol sa mga protina na dapat gawin ay naka-encrypt sa DNA at inilipat sa mga ribosome sa pamamagitan ng RNA.

Ano ang amino acids?

Ang mga compound na kung saan protina ay nabuo, mayroong dalawampu't isa sa likas na katangian. Ang ilan sa mga ito ay ang katawan ng tao ay maaaring mag-synthesize sa kurso ng metabolismo (metabolismo), habang ang iba - hindi. Sa pangkalahatan, mayroong mga amino acids sa likas na katangian: histidine, valine, lysine, isoleucine, leucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine, serine. Ang unang siyam sa itaas na amino acids ay hindi maaaring palitan. Gayundin mayroong conventionally hindi maaaring palitan - mga na maaaring gamitin ng katawan sa halip na hindi maaaring palitan sa matinding mga kaso. Ito, halimbawa, tyrosine at cysteine. Ang unang maaaring gamitin sa lugar ng phenylalanine, at ang pangalawang - kung walang methionine. Ang mahahalagang amino acids sa pagkain ay isang pangunang kailangan para sa isang malusog na diyeta.

Anong uri ng pagkain ang naglalaman ng mga ito?

• Ang Valine ay karne, isda.
• Histidine - soba ng lugaw, cereal, pulang isda, baboy, manok.
• Izoleucin - itlog, karne, isda, gatas, keso, cottage cheese.
• Leucine - katulad ng isoleucine.
• Methionine - cereal, mani, walnut, pistachios, cereal.
• Threonine - karne, cereal, mushroom.
• Tryptophan - pabo, kuneho, karne ng baboy, kabayo ng kabayo.
• Phenylalanine - karne, beans, mga gisantes, lentils, toyo, isda, keso maliit na bahay, gatas, keso.

Ang lahat ng iba pang mga amino acids sa mga pagkaing natutunaw ng mga tao ay maaaring hindi maitatag, dahil ang katawan ay maaaring gumawa ng mga ito sa sarili nitong, gayunpaman, ito ay malamang na ang ilang bahagi ng mga ito ay may pagkain. Karamihan sa mga mapagpapalit na amino acids ay nakapaloob sa parehong mga produkto tulad ng hindi maaaring palitan, iyon ay, karne, isda, gatas - na pagkain na mayaman sa protina.

Ang papel na ginagampanan ng bawat amino acid sa katawan ng tao

Ang bawat isa sa mga sangkap ay gumaganap ng isang tiyak na function sa katawan. Ang pinaka-mahalaga amino acids para sa mahahalagang aktibidad ay hindi maaaring palitan, kaya napakahalaga na kumain ng mga pagkain sa kanilang nilalaman sa sapat na dami. Dahil ang pangunahing materyal ng gusali para sa ating katawan ay protina, maaari nating sabihin na ang pinakamahalaga at kinakailangang sangkap ay mga amino acids. Para sa kung ano ang kailangan namin ay hindi maaaring palitan, sasabihin namin sa iyo ngayon. Gaya ng nakasulat na sa itaas, ang grupong ito ng mga amino acid ay kinabibilangan ng histidine, valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan. Ang bawat isa sa mga kemikal na compound ay gumaganap ng sarili nitong partikular na papel sa katawan. Kaya, ang valine ay kinakailangan para sa ganap na pag-unlad, kaya ang mga produkto na may mataas na nilalaman nito ay kinakailangang mapanatili sa sapat na dami sa pagkain ng mga bata, mga kabataan at mga atleta na kailangan upang madagdagan ang konsentrasyon ng mass ng kalamnan. Ang Histidine ay gumaganap din ng isang mahalagang papel - ito ay nakikilahok sa proseso ng regeneration ng tisyu, ito ay isang bahagi ng hemoglobin (kaya naman sa mababang antas ng dugo na inirerekomenda upang madagdagan ang halaga ng buckwheat na ginamit). Ang leucine ay kailangan ng katawan upang mai-synthesize ang mga protina, at upang mapanatili ang aktibidad ng immune system sa tamang antas. Lysine - walang substansiya na ito, ang katawan ay hindi sumipsip ng kaltsyum, kaya hindi mo dapat pahintulutan ang kakulangan ng amino acid na ito - kailangan mong isama ang higit pang mga isda, keso at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa iyong diyeta. Ang tryptophan ay kinakailangan para sa paggawa ng bitamina B, pati na rin ang mga hormones na nag-uugnay sa gutom at kalooban. Ang sangkap na ito ay bahagi ng mga gamot na tumutulong sa kalmado at matanggal ang hindi pagkakatulog. Ang phenylalanine ay ginagamit ng katawan upang gumawa ng mga hormones tulad ng tyrosine at adrenaline. Ang substansiya na ito ay maaari ring maging bahagi ng mga gamot na medikal na inireseta para sa hindi pagkakatulog o depresyon.

Amino acids sa mga tuntunin ng kimika

Alam mo na ang mga bahagi ng mga protina at mahahalagang sangkap para sa isang tao ay mga amino acids. Para sa kung anong mga compound na ito ang kailangan, isinasaalang-alang na natin, ngayon binabaling namin ang kanilang mga kemikal na katangian.

Mga katangian ng kimika ng mga amino acid

Sa bawat isa sa kanila ay isang maliit na indibidwal, bagaman mayroon silang karaniwang mga katangian. Dahil ang komposisyon ng mga amino acids ay maaaring magkakaiba at isama ang iba't ibang elemento ng kemikal, ang mga katangian ay magkakaiba din nang bahagya. Ang isang karaniwang tampok para sa lahat ng mga sangkap sa pangkat na ito ay ang kakayahang paikliin upang bumuo ng peptides. Gayundin, ang mga amino acids ay maaaring tumugon sa nitrous acid, na bumubuo ng hydroxy acids, tubig at nitrogen. Bilang karagdagan, nakikipag-ugnayan sila sa mga alkohol. Ito ang bumubuo sa hydrochloride asin ng anumang eter at tubig. Para sa gayong reaksyon, ang pagkakaroon ng hydrochloric acid bilang isang katalista sa gaseous aggregate na estado ay kinakailangan.

Paano makilala ang kanilang presensya?

Upang matukoy ang presensya ng mga sangkap na ito, mayroong mga espesyal na reaksiyon ng mga amino acids. Halimbawa, upang makita ang cysteine, kailangan mong magdagdag ng lead acetate, at gumamit din ng heating and alkaline medium. Sa kasong ito humantong sulpid ay dapat na nabuo, na precipitates sa isang itim na kulay. Gayundin, ang halaga ng amino acid sa solusyon ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng nitrous acid dito. Alamin ito sa dami ng nitrogen na inilabas.